Суп из баранины — сытное, очень вкусное питательное блюдо!


Суп из баранины - сытное, очень вкусное питательное блюдо!

Суп из баранины выгодно отличается от других первых блюд потрясающим насыщенным вкусом, пикантностью и необычным исполнением, сопровождаемым зачастую применением обилия специй и приправ. Подобное горячие будет по нраву любителям восточной кухни, которые смогут сполна оценить все ее самые лучшие стороны.

Какой самый вкусный суп из баранины — рецепты?

Если хочется сварить идеальный суп из баранины, рецепты помогут справиться с затеей в лучшем виде, а уместные советы и рекомендации станут лучшем подспорьем в данном деле.

  1. Баранину для супа используют на кости, в идеале мясо на ребрах, или применяют филейную часть туши, нарезав мякоть крупными кусками.
  2. Составляющими горячего зачастую являются всевозможные овощи: картофель, лук с морковью и другими кореньями, баклажаны, кабачки, сладкий и острый перец, помидоры.
  3. Из круп идеально сочетается с бараниной нут, горох, чечевица.
  4. Гармонично подчеркнет вкус баранины в супе добавленный в состав чеснок, зира и кориандр, шафран и смесь восточных специй: хмели-сунели или уцхо-сунели.
  5. В суп на бараньем бульоне принято добавлять много всяческой зелени: кинзы, базилика, петрушки, укропа.

Рецепт харчо — суп из баранины

харчо суп из баранины рецепт

Суп харчо из баранины — разновидность популярного грузинского блюда, которое готовят преимущественно с рисом, а состав дополняют ткемали, грецкими орехами, острым перцем, чесноком и кинзой. Насыщенность горячего кавказского происхождения стала популярной во всех уголках мира, далеко за пределами своей территориальной родины.

Ингредиенты:

  • баранина — 700 г;
  • лук — 250 г;
  • рис — 0,5 стакана;
  • помидоры — 3−4 шт.;
  • ткемали — 100 г;
  • орехи — 100 г;
  • чеснок — 4−5 зубков;
  • острый перец — 1 шт.;
  • соль, хмели-сунели, кинза, масло.

Приготовление

  1. Баранину заливают водой и варят до готовности.
  2. Добавляют рис, пассеровку из лука с помидорами, ткемали и все приправы.
  3. Варят суп харчо из баранины до готовности крупы, добавив в конце растертый в ступе чеснок с орехами и кинзой.

Классический суп из баранины шурпа — рецепт


шурпа классический суп из баранины рецепт

Суп шурпа из баранины — еще один достойный вариант горячего кухни Кавказа, который стоит попробовать. Наполнение блюда — крупно порезанные овощи, среди которых традиционно картофель, сладкий перец, помидоры и неизменно лук с морковью. Характерный восточный вкус будет достигнут за счет добавления зиры и смеси пряностей.

Ингредиенты:

  • баранина — 1 кг;
  • вода — 3 л;
  • лук — 4 шт.;
  • морковь, помидоры, сладкий перец — по 2 шт.;
  • картофель — 7 шт.;
  • помидоры — 3−4 шт.;
  • острый перец — 1 шт.;
  • зира, паприка и хмели-сунели — по 0,5 ч. ложки;
  • чеснок — 4 зубка;
  • соль, зелень.

Приготовление

  1. Баранину подрумянивают в казане на сильном огне.
  2. Добавляют половину лука, еще немного обжаривают.
  3. Засыпают специи, крупно порезанную морковь, доливают воду и варят мясо 30−40 минут.
  4. Закладывают остальные овощи, приправы.
  5. Томят суп из баранины до готовности всех ингредиентов на умеренном огне, добавив в конце чеснок и зелень.

Пити — суп из баранины

пити суп из баранины

Азербайджанский суп из баранины с нутом под названием пити готовится в оригинале без добавления картофеля и томатов, однако большинство адаптированных версий предполагают участие данных компонентов, которые придают горячему блюду дополнительную густоту, насыщенность вкуса и питательность.

Ингредиенты:

  • баранина — 1 кг;
  • курдюк — 200 г;
  • лук — 1 шт.;
  • картофель — 6 шт.;
  • помидоры — 3−4 шт.;
  • алыча — 4 шт.;
  • нут — 6 ст. ложек;
  • шафран и сушеная мята;
  • сумах и гранат;
  • соль, зелень.

Приготовление

  1. Нарезанное мясо, курдюк, размоченный нут, лук и алычу заливают водой и варят до готовности мяса.
  2. Добавляют картофель, помидоры, приправы.
  3. Варят суп пити из баранины до готовности овощей, приправив в конце шафраном и мятой.

Суп из баранины бозбаш — рецепт

бозбаш суп из баранины рецепт

Суп бозбаш из баранины — еще одна достойная вариация насыщенного кавказского блюда, где используется нут. Вместо картофеля некоторые кулинары предпочитают добавлять каштаны, а кроме шафрана приправляют горячее смесью хмели-сунели, уцхо-сунели и обилием всевозможной ароматной свежей зелени.

Ингредиенты:

  • баранина — 650 г;
  • картофель — 6 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • помидоры — 2 шт.;
  • нут — 100 г;
  • шафран и хмели-сунели;
  • соль, зелень, масло.

Приготовление

  1. Нарезанное мясо и размоченный нут заливают водой и варят до готовности.
  2. Добавляют картофель, одну луковицу, специи, варят 10 минут.
  3. Пассеруют оставшийся лук на масле, добавив помидоры, перекладывают в кастрюлю.
  4. Спустя 10 минут добавляют в суп из баранины шафран, зелень, выключают огонь и дают блюду настояться.

Шулюм — суп из баранины

шулюм суп из баранины

Вкусный суп из баранины шулюм получается максимально ароматным и наваристым за счет предварительного обжаривания мяса и входящих в состав овощей, которые закладывают в определенной рецептом последовательности. В идеале баранина должна быть на косточке целым куском, а овощи нарезаны ломтиками средней величины.

Ингредиенты:

  • баранина — 650 г;
  • картофель — 4 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • сладкий перец — 1−2 шт.;
  • можжевельник и кориандр — по 1 ч. ложке;
  • лавр — 2 шт.;
  • соль, перец, зелень, масло.

Приготовление

  1. На масле обжаривают мясо.
  2. Добавляют с интервалом 3−5 минут лук, морковь, сладкий перец и картофель.
  3. Доливают воду, добавляют приправы и готовят горячее на самом малом огне до готовности всех ингредиентов.
  4. По готовности добавляют зелень, дают блюду настояться.

Лагман — суп из баранины

лагман суп из баранины

Густой кавказский суп из баранины лагман варится с длинной лапшой, которая в идеале готовится собственноручно, добавляется в тарелку при подаче вместе с зеленью и чесноком или закладывается на завершающем этапе приготовления блюда в кастрюлю. Кроме представленного набора овощей может добавляться капуста, редька, корень петрушки, сельдерея.

Ингредиенты:

  • баранина — 1 кг;
  • лапша — 300 г;
  • лук — 3−4 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • сладкий перец — 2 шт.;
  • помидоры — 4 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • уцхо-сунели — по вкусу;
  • соль, перец, специи, зелень, масло.

Приготовление

  1. Обжаривают на масле нарезанное мясо.
  2. Добавляют лук, морковь, жарят 10 минут.
  3. Добавляют сладкий перец, помидоры, а через пару минут вливают воду и бросают приправы.
  4. Варят мясо в бульоне с овощами до готовности всех ингредиентов.
  5. Отдельно отваривают лапшу, перекладывают в бульон.
  6. При подаче дополняют суп из баранины с лапшой толченым чесноком и зеленью.

Хашлама — суп из баранины

хашлама суп из баранины

Хашлама — еще один вкусный и наваристый суп из баранины родом из Кавказа. Блюдо имеет впечатляющую густоту и может вполне заменить второе за обедом, качественно насытив и утолив голод. Все компоненты в оригинале должны томиться в своем соку. Если сока мало, можно добавить воду до желаемой текстуры горячего.

Ингредиенты:

  • баранина — 1 кг;
  • помидоры — 7−8 шт.;
  • лук — 6 шт.;
  • сладкий перец — 5−6 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • укроп, петрушка и базилик — по 1 пучку;
  • соль, перец, специи.

Приготовление

  1. В казан укладывают слоями половину помидоров, мясо, лук, перец и снова помидоры, посыпая компоненты солью, перцем, специями, нарезанной зеленью и чесноком.
  2. Доливают 0,5 стакана воды, прикрывают емкость крышкой и томят блюдо при самом тихом кипении до мягкости мяса примерно 3 часа.

Суп из баранины с чечевицей — рецепт

суп из баранины

Суп из баранины с чечевицей варят из крупы красного, зеленого или желтого сорта, подкорректировав время варки горячего в зависимости от вида добавки. Стебли сельдерея можно заменить спассерованным корнем, добавить для вкуса и аромата в горячее сушеную мяту, базилик, а для остроты стручок острого перца или молотый чили.

Ингредиенты:

  • баранина — 1 кг;
  • паста томатная — 2 ст. ложки;
  • картофель — 2 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • чечевица — 200 г;
  • стебли сельдерея — 4 шт.;
  • чеснок — 5 зубков;
  • зелень — 1 пучок;
  • соль, перец, лавр, масло.

Приготовление

  1. Баранину заливают водой и варят практически до готовности.
  2. Добавляют картофель, чечевицу, а спустя 10 минут кипения пассеровку из лука, моркови, сельдерея и томата.
  3. Приправляют горячее по вкусу, варят еще 10−15 минут, добавив в конце чеснок и зелень.

Суп из баранины с фасолью

суп из баранины

Великолепно гармонируют с бульоном из баранины любые бобовые. В данном случае используется для наполнения супа фасоль, которую следует предварительно замочить на несколько часов или на ночь, время от времени меняя воду на новую. Размоченные бобы перед закладкой в кастрюлю с супом еще раз споласкивают.

Ингредиенты:

  • баранина — 1 кг;
  • фасоль — 200 г;
  • лук — 2 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • томатная паста — 60 г;
  • сладкий перец — 1−2 шт.;
  • чеснок — 2 зубка;
  • зелень — 1 пучок;
  • соль, перец, лавр, масло.

Приготовление

  1. Нарезанную на кусочки баранину и подготовленную фасоль заливают водой и варят до полной готовности.
  2. Добавляют пассеровку из моркови и лука, томатную пасту, сладкий перец, чеснок, зелень все приправы.
  3. Варят суп фасолевый с бараниной еще 10−15 минут.

Суп из баранины с горохом

суп из баранины

Не менее вкусен и наварист гороховый суп с бараниной, который варят с классическим горохом или нутом, подготавливая продукт, как и любые другие бобы путем предварительного вымачивания. Вместо томатной пасты в сезон свежих овощей предпочтительно добавлять перетертые или нарезанные свежие помидоры.

Ингредиенты:

  • баранина — 850 г;
  • горох — 200 г;
  • лук — 2 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • томатная паста — 70 г;
  • картофель — 800 г;
  • веточки тимьяна — 3−4 шт.;
  • зелень — 1 пучок;
  • соль, перец, лавр, масло.

Приготовление

  1. Размоченный горох и мясо отваривают до мягкости.
  2. Добавляют картофель.
  3. Спустя 10 минут варки закладывают обжаренный лук с морковью и все приправы.
  4. Томят горячее еще 15 минут, добавив в конце варки зелень.

Суп из баранины в мультиварке

суп из баранины

Суп из бараньих ребрышек или филейной части туши легко и просто сварить в мультиварке. Бульон получается прозрачным, а все составляющие становятся мягкими и тающими во рту, сохраняя при этом целостность нарезки. Овощное ассорти можно дополнять другими компонентами, ориентируясь на свой вкус.

Ингредиенты:

  • баранина — 1 кг;
  • картофель — 1 кг;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • корень сельдерея и петрушки — по 80 г;
  • помидоры — 2 шт.;
  • сладкий перец — 2 шт.;
  • чеснок — 3 зубка;
  • зелень — 1 пучок;
  • соль, перец, лавр, масло.

Приготовление

  1. На масле обжаривают ломти мяса, включив «Жарку» на 15 минут.
  2. Добавляют коренья и лук, продолжают режим жарки еще 10 минут.
  3. Закладывают картофель, помидоры, сладкий перец, приправляют компоненты, доливают воду.
  4. Включают программу «Суп» на 80 минут, добавив за 5 минут до сигнала чеснок и зелень.

Похожие статьи


Adblock detector