Блюда из рыбы к новогоднему столу: оригинальные рецепты


Блюда из рыбы к новогоднему столу: оригинальные рецепты

Рыба под маринадом

Рыба под маринадом имеет все шансы стать центральным блюдом новогоднего стола. Немного сладковатый оттенок томатного маринада с терпким вкусом базилика составит гармоничную компанию сочной белой рыбе, например, треске или сибасу. Зеленый горошек придаст блюду свежесть и оригинальную текстуру. За дело!

Вам понадобится:

— 200 г черри или 3 шт. крупных помидоров;

— 1 ч. л. томатной пасты;

— 0,5 ч. л. уксуса

— по желанию;

— несколько листиков базилика;

— 1 маленькая луковица;

— 1 зубчик чеснока;

— 300 г филе сибаса или трески;

— оливковое масло;

— веточки петрушки;

— 0,5 ст. зеленого горошка;

— перец, сахар и соль по вкусу.

Подготовьте томаты — помойте их и пробланшируйте. Для этого погрузите плоды в кипяток на 1−1,5 минуты. После этого избавьте их от семян и кожицы. Измельчите томаты в дуэте с базиликом при помощи блендера. Переложите в кастрюлю и доведите полученную массу до кипения. Убавьте огонь до минимума и подержите еще 10 минут, периодически перемешивая.

Добавьте томатную пасту и перемешайте. Посолите, поперчите и всыпьте сахар по своему вкусу. Имейте в виду, что сладкий оттенок в этом маринаде должен превалировать. По желанию можно добавить столовый уксус.

Нашинкуйте головку лука полукольцами. Чесночный зубчик раздавите, а потом крупно порубите.

Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте луковые полукольца на минимальном огне в течение 10 минут. За минуту до готовности добавьте чеснок.

Подготовьте филе рыбы — вымойте и обсушите на бумажном полотенце, после этого порежьте на небольшие куски. Выложите поджаренный лук с чесноком на дно формы для запекания. Сверху разместите рыбные кусочки. Поперчите, посолите и присыпьте рубленой петрушкой. Залейте томатным маринадом и снова немного поперчите. Сверху выложите зеленый горошек. Запекайте рыбу в духовке в течение получаса при 200оС.

Рыба под маринадом по данному рецепту станет отличной закуской на новогоднем столе. Ее также можно подать в качестве основного блюда в компании с отварным рисом или пюре из картофеля.

Запеченная рыба с каперсами и оливками

Оливки и каперсы — те продукты, которые обогатят и дополнять вкус рыбы. Для этого рецепта возьмите филе палтуса. Экспериментируйте!

Вам понадобится:

— 1 средняя луковица;

— 1 зубчик чеснока;

— 6 оливок; - 2 ч. л. каперсов;

— 150 мл белого вина;

— 10 ст. л. оливкового масла;

— 500 г филе палтуса;

— приправа для рыбы.

Луковицу нарежьте предельно мелко, чеснок — порубите, а оливки — разрежьте пополам. Смешайте ингредиенты и добавьте каперсы. Начинка для палтуса готова.

Промойте филе и присыпьте приправой для рыбы с обеих сторон. Выложите половину палтуса в емкость для запекания, сверху положите начинку, а потом вторую часть филе. Полейте блюдо сверху белым вином и сбрызните оливковым маслом. Оставьте рыбу в покое на 10 минут, за это время филе должно промариноваться.

Запекайте палтуса в духовке при 200оС 20 минут. Перед подачей на стол посыпьте рыбу измельченным свежим укропом.

Рыба с цитрусовыми

Сок цитрусовых добавит вкусу рыбы пикантности. Для этого рецепта возьмите нежирные сорта, например, треску или хека.

Вам понадобится:

— 500 г хека;

— 2 апельсина;

— 1 лимон;

— пучок петрушки;

— 0,5 ст. оливкового масла;

— молотый перец и соль

— по вкусу.

Вымойте апельсины и лимоны с особой тщательностью, поскольку их необходимо использовать вместе с кожурой. При желании ее можно снять. В этом случае делайте это аккуратно, чтобы не нарушить целостность мякоти. Апельсины нарежьте кружочками, а лимоны — средними кусочками.

Разогрейте в глубокой сковороде оливковое масло и положите туда нарезанные цитрусовые. Жарьте их в течение 3 минут. После этого поместите апельсины и лимоны на отдельную тарелку.

Нарежьте хека порционными кусками и отправьте на сковороду, где жарились цитрусовые. Сделайте средний огонь и жарьте рыбу. Не забудьте ее поперчить, посолить и переворачивать на разные стороны.

Положите готовую рыбу на «подушку» из цитрусовых, а сверху посыпьте рубленой петрушкой или любой другой зеленью.

Похожие статьи


Comments 0

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector