Чесночный суп — блюдо интернациональное: в Испании его готовят сногсшибательно острым, в Чехии очень любят «чесночку» на мясном бульоне, а во Франции готовят нежный чесночный суп-пюре с большим количеством сливок. Мы рассмотрим несколько из перечисленных рецептов, и вместе разберемся с тем, как приготовить чесночный суп.
Чешский чесночный суп
Чешская «чесночка» очень напоминает привычные нам супы на мясных бульонах, поэтому у вас вряд ли возникнут трудности с приготовлением этого ароматного блюда.
Ингредиенты:
- чеснок — 5 зубчиков;
- бульон говяжий — 1,5 л;
- картофель (крупный) — 1 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- бекон копченый — 2 ломтика;
- твердый сыр — 100 г;
- соль, перец — по вкусу;
- тмин, майоран — ¼ ч. ложки;
- растительное масло — для жарки;
- белый хлеб — 3 ломтика.
Приготовление
Очищенный и нарезанный кубиками картофель отвариваем в говяжьем бульоне до мягкости. Жирный копченый бекон нарезаем и слегка обжариваем вместе с чесноком, после чего сразу же отправляем в кастрюлю с бульоном. Яйцо хорошо взбиваем и постепенно вливаем в горячий суп, постоянно помешивая. Приправляем бульон специями и травами, и оставляем настояться под крышкой.
Тем временем белый хлеб нарезаем кубиками и обжариваем до золотистости на растительном масле. Подаем чешский чесночный суп с гренками и тертым сыром.
Чесночный крем-суп
Крем-супы или супы-пюре — это достояние французской кухни, поэтому вооружившись аутентичным рецептом тех краев, приступим к приготовлению самого что ни на есть, классического чесночного супа.
Ингредиенты:
- оливковое масло — 1 ст. ложка;
- репчатый лук — 1 шт.;
- чеснок — 10 зубчиков;
- белое вино — 1 ст.;
- лавровый лист — 1 шт.;
- багет — шт.;
- куриный бульон — 300 мл;
- сливки — ¾ ст.;
- тертый сыр «Грюйер» — ½ ст;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление
В глубокой посуде обжариваем полукольца лука и давленый чеснок до начала карамелизации. Добавляем в кастрюлю вино, уменьшаем огонь и тушим еще 10 минут, периодически помешивая. Вливаем бульон и кладем лавровый лист, доводим смесь до кипения на сильном огне, затем уменьшаем его и тушим еще 30 минут. По истечении времени в кастрюлю закладываем порванный на кусочки багет, закрываем блюдо крышкой и даем хлебу впитать бульон минут 10−15, после чего можно достать лавровый лист и заливать суп в блендер.
Пюрированный до однородности суп подаем в теплой тарелке со щепоткой тертого «Грюйера».
