Бланманже — рецепт вкусного и легкого десерта без выпечки

Бланманже — рецепт нежного желе на молочной основе, в которое, в зависимости от рецепта, добавляют ломтики фруктов, ягоды, орехи. Базовым компонентом аутентичной версии десерта является миндальное молоко, которое в настоящее время успешно заменяют коровьим, сметаной, творогом.

Как приготовить бланманже?

Десерт бланманже готовится элементарно из простых и доступных продуктов, не отнимая много времени, если не учитывать период, требуемый для застывания лакомства.

1. Желатин предварительно замачивают в порции холодной воды или молока, после чего распускают на водяной бане или в микроволновой печи, не доводя до кипения.
2. Вмешивают желейную воду в молоко, сметанную или творожную основу, которая должна быть непременно однородной.
3. Допускается добавления в основу ломтиков консервированных и мягких свежих фруктов, ягод, распаренных сухофруктов, измельченных орехов.
4. Бланманже — рецепт, требующий застывания в холоде, для чего емкости с разлитым десертом помещают в холодильник.

Бланманже — классический рецепт

Самой лаконичной версией десерта является молочное бланманже, для приготовления которого используют ореховое, соевое, коровье или козье молоко. Основу дополнительно ароматизируют добавлением ванили, а воздушность готовому лакомству придают путем добавления взбитых до плотной пены жирных сливок.

Ингредиенты:

• молоко — 200 мл;
• сливки — 350 мл;
• сахарный песок — 60 г;
• желатин — 10 г;
• ванильный экстракт — 10 мл.

Приготовление

1. Нагревают до кипения молоко с сахаром, снимают с огня, вмешивают ваниль.
2. Замачивают желатин в двух ложках холодной воды, оставляют на 30 минут, после чего добавляют в горячую молочную основу, размешивают до распускания всех гранул.
3. После остывания молочного желе вмешивают в него взбитые до пиков сливки, раскладывают массу по формочкам.
4. Оставляют бланманже с молоком и сливками для застывания в холоде.

Миндальное бланманже — рецепт

Бланманже, простой рецепт которого будет представлен далее, приобретает приятный вкус за счет добавления молотого миндаля. Несколько орешков (3−5 шт.) можно добавить горьких, остальные сладкие. Перед использованием орехи надо очистить от шелухи, для чего предварительно залить на 2−3 минуты кипятком, а затем обдать холодной водой и обсушить.

Ингредиенты:

• миндаль — 250 г;
• молоко и вода — по 100 мл;
• сливки — 500 мл;
• сахарный песок — 250 г;
• желатин — 25 г.

Приготовление

1. Измельчают миндаль в блендере, добавив при этом постепенно воду, а затем молоко.
2. Смешивают миндальную основу с сахаром и нагревают до растворения кристаллов, после чего процеживают через хлопчатобумажную ткань, отжимают.
3. Замачивают желатин в 200 мл воды, распускают до растворения гранул, вмешивают в миндальную жидкость, в которую после остывания добавляют взбитые сливки.
4. Разливают миндальное бланманже по формам, оставляют застывать в холоде.

Бланманже со сметаной — рецепт

Бланманже — рецепт, который можно исполнить со сметаной, уменьшив подобным манером себестоимость готового десерта, и одновременно получив не менее достойный его вкус. Важно взять хорошо охлажденный продукт с высоким процентом жирности, что позволит качественно взбить его до приобретения воздушной и пышной текстуры.

Ингредиенты:

• молоко — 250 мл;
• сметана — 500 г;
• сахарный песок — 250 г;
• желатин — 25−30 г;
• ванилин.

Приготовление

1. Желатин заливают ледяным молоком, оставляют для набухания.
2. Нагревают смесь на водяной бане при помешивании до полного распускания гранул, остужают.
3. Взбивают сметану с ванилином до пышности, подсыпая постепенно сахар.
4. Смешивают желейное молоко и сметанную массу.
5. Разливают бланманже из сметаны по креманкам, дают застыть в холоде.

Бланманже с фруктами

Если хочется отведать желейный десерт со всевозможными наполнителями, бланманже с печеньем и фруктами подойдет для этой цели как нельзя лучше. Использовать в качестве добавки можно савоярди или нарезанный на кусочки бисквит. Из фруктовых компонентов идеально подойдут бананы, персики, свежие или консервированные, ананасы.

Ингредиенты:

• печенье бисквитное — 250 г;
• фрукты — 500 г;
• молоко и сливки — по 250 мл;
• творог — 500 г;
• сахарный песок — 250 г;
• желатин — 3 ст. ложки;
• вода — 2/3 стакана;
• ванилин.

Приготовление

1. Смешивают молоко, творог, сахар, ваниль, взбивают все блендером.
2. Вмешивают взбитые отдельно сливки.
3. Замачивают желатин в воде, распускают путем нагрева, добавляют в молочную основу.
4. Нарезают печенье и фрукты, укладывают в формочки, заливая слои желейной молочной смесью.
5. Ставят фруктовое бланманже на несколько часов в холод.

Бланманже с йогуртом

Следующая облегченная версия лакомого десерта потешит невысокой калорийностью за счет использования в качестве базового компонента натурального густого йогурта. Наполняющий вкус ингредиент здесь — сваренный натуральный кофе, от качества которого будут зависеть итоговые характеристики сласти.

Ингредиенты:

• молоко — 500 мл;
• йогурт — 350 г;
• сахарный песок — 250 г;
• желатин — 40 г;
• натуральный сваренный кофе — 150 мл.

Приготовление

1. Смешивают заваренный черный кофе с молоком и сахаром, дважды дают закипеть, после чего процеживают через тканевый отрез, охлаждают, смешивают с йогуртом.
2. Замачивают и распускают путем нагрева желатин, остужают, вмешивают в молочную основу.
3. Разливают кофейное бланманже по креманкам, дают застыть.

Бланманже из кефира — рецепт

Еще одна максимально диетическая версия лакомства — бланманже из кефира, который, как и сметана, может быть любой жирности. Полученный итог напоминает по вкусу ванильное мороженое. Для приготовления сласти, схожей с крем-брюле, кефир заменяют ряженкой. Застывший десерт можно посыпать крошкой из печенья, орехами или шоколадом.

Ингредиенты:

• кефир — 500 мл;
• сметана — 4 ст. ложки;
• сахарный песок — 0,5 стакана;
• желатин — 1 ст. ложка;
• ванильный сахар — 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Желатин замачивают в воде, добавив 4 ст. ложки, распускают путем нагревания и помешивания.
2. Кефир, сметану, ванильный и обычный сахар взбивают миксером до растворения сахарных кристаллов.
3. Продолжая взбивание, вливают теплую желейную воду.
4. Разливают массу по креманкам, дают застыть в холодильнике.

Творожное бланманже — рецепт

Бланманже творожное, рецепт которого будет представлен следующим, вызовет бурю самых положительных эмоций, порадовав необычайной нежной текстурой. Если нет ванильных стручков, можно добавить в состав ванильный экстракт или ванилин, но не без потери во вкусе. Подают десерт в креманках, дополнив сиропом, ягодами или вареньем.

Ингредиенты:

• творог — 500 г;
• сметана и молоко — по 250 г;
• сахарная пудра — 1 стакан;
• желатин — 30 г;
• ванильные стручки — 2 шт.

Приготовление

1. В молоке замачивают желатин.
2. Творог взбивают со сметаной и сахарной пудрой.
3. В молоко с желе добавляют семена из стручков ванили, прогревают при помешивании, но не дают смеси закипеть.
4. Вмешивают остывшее желейное молоко в творожную массу.
5. Разливают творожное бланманже по формам, дают застыть в холоде.

Бланманже с ананасом

Приятный вкус и дополнительную сочность приобретает творожное бланманже с ананасом. Используют консервированный фрукт готовыми ломтиками или нарезают кружки кубиками. Перед добавлением в желейную основу добавку откидывают на дуршлаг и дают хорошо стечь, а в идеале дополнительно обсушивают.

Ингредиенты:

• творог — 500 г;
• сметана и молоко — по 1 стакану;
• сахарная пудра — 1 стакан;
• желатин — 30 г;
• ананасы консервированные — 200 г;
• ванильный сахар — 20 г.

Приготовление

1. В молоко засыпают желатин, оставляют на 30 минут, после чего прогревают, помешивая, до растворения гранул.
2. Растирают творог с сахарной пудрой, ванильным сахаром и сметаной и дополнительно взбивают блендером.
3. Вмешивают в творожную массу желейное молоко и ломтики ананаса, раскладывают по формочкам, дают застыть.

Бланманже с какао — рецепт

Следующий рецепт для любителей десертов с шоколадными нотами. Молочная основа в данном случае дополняется порошком какао, который наполнит лакомство желаемым вкусом и ароматом. Сливки и молоко следует взять пожирнее и добавить в состав по желанию немного ванильного сахара, ванилина или натуральной ванили.

Ингредиенты:

• сливки — 200 г;
• молоко — 1 л;
• сахарная пудра — 1 стакан;
• желатин — 50 г;
• порошок какао — 30 г;
• вода — 300 мл.

Приготовление

1. В 150 мл холодной воды замачивают желатиновые гранулы.
2. Смешивают пудру с какао, а затем с оставшейся водой.
3. Вливают в смесь понемногу кипящее молоко, затем желейную воду.
4. Располагают емкость на плите и прогревают при помешивании, но не дают закипеть.
5. Разливают шоколадное бланманже по формочкам, а после застывания подают с взбитыми сливками.

Бланманже с ягодами

Вкусным и аппетитным получается бланманже с черникой, ежевикой, клубникой, малиной или смородиной, Ягоды добавляют в желейную основу целиком, они при этом должны быть целыми и сухими. Вместо сметаны в качестве основы десерта можно взять мягкий творог, смешав его с небольшой порцией молока в блендере.

Ингредиенты:

• сметана — 500 г;
• вода — 250 мл;
• сахар — 1 стакан;
• желатин — 30 г;
• ягоды — 500 г.

Приготовление

1. В воде замачивают желатин на 30 минут, после чего прогревают до растворения гранул.
2. Взбивают сметану, добавляя постепенно сахар, добиваются пышности.
3. Вливают после остывания желейную воду, снова взбивают.
4. Вмешивают в основу ягоды, перекладывают массу в креманки или общую форму, дают застыть.