Несмотря на широкий выбор готового мармелада в магазинах, вы можете приготовить собственный продукт, контролируя его состав и технологию от начала до конца. Таким образом вы получаете возможность не только адаптировать рецепт мармелада на свой вкус, но и сделать лакомство в разы полезнее покупного.
Содержание
Рецепт мармелада в домашних условиях с желатином
В рамках первого рецепта мы приготовим стандартные желейные конфеты со вкусом лимона в сахарной обсыпке. При желании, вы можете модифицировать представленный рецепт на свое усмотрение, сделав ягодный или фруктовый мармелад.
Ингредиенты:
- желатин — 15 г;
- вода — 290 мл;
- сахар — 315 мл (+ для обсыпки);
- лимонное желе (порошок) — 60 г;
- лимонный сок — 115 мл;
- цедра лимона — 1 ч. ложка.
Приготовление
Желатин высыпьте в емкость с 80 мл воды и отставьте. Смешайте сахар с оставшейся водой и сварите сироп температура которого будет равняться 130 градусам (стадия плотного шарика). Смешайте пакетированное лимонное желе и желатиновый раствор вместе с сиропом, добавьте лимонный сок и цедру. Когда все ингредиенты полностью растворятся, перелейте смесь в покрытую фольгой и смазанную маслом форму, а затем оставьте до полного застывания. Вырежьте конфеты и обсыпьте их сахаром.
Апельсиновый мармелад — рецепт
Ингредиенты:
- пектин — 55 г;
- сода — ½ ч. ложки;
- вода — 175 мл;
- сахар — 165 мл;
- апельсиновая цедра — 1 ч. ложка;
- эфирное масло апельсина — 2 капли;
- кукурузный сироп — 235 мл;
- пищевой краситель — по желанию.
Приготовление
Смешайте воду с содой и пектином. В отдельной емкости соедините сироп с сахаром. Поставьте обе смеси на огонь и проварите около 4 минут, после чего смешайте и держите на огне еще минуту. Добавьте цедру, масло и краситель, перелейте в смазанную форму и дайте застыть. После застывания кусочки готового мармелада следует обвалять в сахаре.
Жевательный мармелад из агар-агара — рецепт
Тем, кто исключает животные продукты из рациона, рекомендуем приготовить натуральный мармелад с агаром в основе.
Ингредиенты:
- клубника — 70 г;
- вода — 155 мл;
- сахар — 45 г;
- сок дольки лимона;
- агар-агар — 1 ½ ст. ложки.
Приготовление
Пюрируйте клубнику вместе с водой и сахаром в блендере. Если хотите получить однородный мармелад, то пропустите смесь через сито. Далее оставьте основу мармелада провариться до закипания, добавьте агар-агар, перемешайте и держите на огне еще две минуты. Последний штрих — лимонный сок, после чего можно разливать мармелад по формочкам и оставлять до застывания.
