Филе индейки в сметанном соусе


филе индейки в сметанном соусе

Мясо индейки – один из лучших видов мяса для здорового питания. Филе индейки – лучшая часть тушки, превосходный низкокалорийный белковый диетический продукт.

Расскажем, как приготовить вкусные блюда из филе индейки.

Наиболее здоровые варианты приготовления филе индейки могут быть такие:

  • варить в бульоне или на пару;
  • запекать;
  • тушить.

Поскольку филе, срезанное с грудки индейки волокнистое и несколько суховатое для него нужен соус, чтобы мясо стало сочным и нежным, например, сметанный. Тут возможны варианты: можно приготовить индейку отдельно, и подать со сметанным соусом, либо готовить с соусом.

Важный нюанс: сметана при длительной термической обработке может створожиться, и теряет многие полезные свойства, поэтому, если готовим с соусом, вводим его в самом конце приготовления.

Готовим отварное филе индейки в сметане

Ингредиенты:

  • филе индейки – около 600 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • специи (лавровый лист, гвоздика, перец горошком).

Для соуса:

  • сметана – 150 мл;
  • тертый мускатный орех;
  • зелень (петрушка, кинза и др.).

Приготовление

Филе индейки в виде крупных кусков заливаем в кастрюле водой и ставим на огонь, после закипания провариваем в течение 5 минут. Первый бульон сливаем, мясо промываем и снова заливаем его водой в чистой кастрюле. После вторичного закипания, провариваем с добавлением луковицы и специй на малом огне в течение около 1 часа или чуть дольше (зависит от возраста и пола птицы). Слегка остужаем мясо в бульоне, извлекаем и нарезаем ломтиками.

Готовим соус: приправляем сметану тертым мускатным орехом, по желанию можно добавить продавленный чеснок (1 зубчик) и немного молотого душистого черного перца.

Поливаем мясо сметанным соусом и оформляем зеленью.

Готовим запеченное филе индейки в сметанном соусе

Ингредиенты:

  • филе индейки – 600 г;
  • сметана – 150 мл;
  • вино белое десертное (мартини или «Букет Молдавии», например) – 30 мл;
  • специи молотые (черный душистый перец, кориандр, мускатный орех и др.);
  • зелень.

Приготовление

Чтобы мясо индейки получилось сочным, запекаем его в духовом шкафу в виде крупных кусков завернутым в фольгу или в подходящей посуде с крышкой (утятница подойдет). Запекаем в течение около 1,5 часов или чуть дольше. Разворачиваем пакеты из фольги или снимаем крышку. Поливаем мясо соусом из сметаны, смешанной с вином и приправленной специями. Выключаем огонь, возвращаем индейку под соусом в духовку в открытом виде и в течение 20 минут доводим до полной готовности, пока духовка остывает. Нарезаем крупными порционными кусками, оформляем зеленью. В качестве гарнира можно подать рис, поленту, картофель, фасоль.

Филе индейки тушеное со сметанным соусом в мексиканском стиле

Ингредиенты:

  • филе индейки – 600 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • перец красный сладкий – 2 шт.;
  • тыква мускатная – 300 г;
  • текила или мескаль – 60 мл;
  • масло растительное (лучше оливковое или рапсовое) или жир свиной, куриный.

Для соуса:

  • сметана жирная – 150 мл;
  • авокадо – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • перец чили;
  • кориандр молотый;
  • зелень различная (кинза, петрушка и др.).

Приготовление

Сначала приготовим соус. Смешиваем сметану с мелко нарезанной мякотью авокадо, приправляем перцем чили, молотым кориандром и продавленным чесноком. Можно пробить соус блендером.

Нарезаем филе индейки поперек волокон средними порционными кусочками. Лук и сладкий перец – короткой соломкой. индейка в сметанном соусе Тыкву нарезаем небольшими брусочками или кубиками.

Готовим в глубокой толстостенной сковороде. Слегка обжариваем на масле или на перетопленном жире лук. Добавляем мясо, перемешиваем, обжариваем до изменения цвета мяса. Теперь – огонь на минимум и вливаем текилу. Тушим в течение 20 минут, прикрыв крышкой (алкоголь выпарится, аромат останется). Закладываем в сковороду тыкву и сладкий перец, перемешиваем и тушим еще в течение 15 минут. Заливаем все сметанным соусом и доводим до готовности в течение 5 минут под крышкой. Подаем с картофелем, рисом, фасолью.

 


Adblock detector