Говядина в духовке в фольге — вкуснейшие идеи приготовления праздничного блюда

Говядина в духовке в фольге — несложное в приготовлении блюдо, при этом гораздо более сочное, чем зажаренное в сковороде или запеченное куском мясо. Усилий готовка занимает не много, а разнообразить блюдо можно с помощью добавления любимых специй.

Как приготовить говядину в духовке в фольге?

Сочнее выходят блюда из говядины в фольге в духовке, нежели при запекании без фольги. Чтобы мясо не было жестким, его надо правильно выбрать. Лучше всего подходит мягкая часть говяжьей туши, например ростбиф: в ней не так много жира, а приготовление занимает меньше времени. Разделяют приготовление на три этапа:

1. Подготовка говядины: мясо следует промыть, просушить, очистить от пленок, иначе будет жестким.
2. Подготовка маринада. Сочная говядина в духовке в фольге выходит, если маринада много. Экономить на специях не стоит, иначе получится пресно и сухо. Мариновать мясо следует не менее часа, а кусок крупный — до двух часов.
3. Запекание. Перед отправкой куска мяса в печь его следует смазать равномерно растительным маслом. Тогда все соки останутся в говядине, и она будет сочнее. Обязательно сделать проколы в фольге. Духовку нужно разогреть сначала на 250 градусов, а после 10 минут уменьшить огонь до 200 градусов. Запекается говядина в духовке в фольге от часа до двух в зависимости от размера куска.

Буженина из говядины в фольге в духовке

Говядина запеченная куском в духовке в фольге — оптимальное в приготовлении блюдо для праздничного стола. Она нарядно смотрится, а запекается быстро. Буженина для приготовления подходит лучше всего, так как мясо это мягкое и режется легко. Маринад из вина и оливкового масла — отличный вариант для сочного блюда.

Ингредиенты:

• говядина — 650−700 г;
• вино красное — 90−100 мл;
• чеснок — 4 зубца;
• горчица в зернах — 2 ст. л.;
• масло оливковое — 50−55 мл;
• кориандр, куркума, розмарин, перец, зира — по вкусу.

Приготовление

1. Вымыть мясо и замочить в воде на полчаса.
2. Залить мясо вином, маслом, посыпать горчицей, специями и мелко рубленным чесноком.
3. Положить на 2 часа в герметичный пакет.
4. Выложить в фольгу, которую смазать маслом, закрыть фольгу и выпекать до готовности.

Говядина в духовке в фольге с картошкой

Говядина в фольге запеченная в духовке очень хорошо сочетается с картофелем. Последний выходит настолько мягким и сочным, пропитываясь соками от мяса, что просто тает во рту. Картофель резать предпочтительнее крупными кусками, чтобы он не превратился в подобие пюре. Хорошо также перед подачей добавить тертого сыра.

Ингредиенты:

• говядина — 300−400 г;
• картофель — 350−400 г;
• соевый соус — 3−4 ст. л.;
• горчица (зерна) — 1 ст. л.;
• масло подсолнечное — 1 ст. л.;
• чеснок — 1−2 зубца;
• кориандр, паприка, кумин — по вкусу.

Приготовление

1. Мясо подготовить, промыть.
2. Чеснок измельчить, смешать с горчичными зернами, добавить других специй. Влить соевый соус, размешать.
3. Маринадом смазать говядину и оставить на час мариноваться.
4. На фольгу выложить мясо, рядом нарезанный сырой картофель.
5. Добавить стакан воды. Закрыть фольгу и запекать час.

Стейк из говядины в духовке в фольге

Говяжий стейк в духовке в фольге — это один из классических вариантов стейка. Для приготовления лучше взять подлопаточную часть. На мясе должно быть немного жира, а толщина куска должна быть не более 3 см. Листья салата, спаржу, картофель, шпинат, томаты, кукурузу можно положить в качестве гарнира.

Ингредиенты:

• говядина — 250−300 г;
• лук — 120−150 г;
• чеснок — 2 зубца;
• специи — по вкусу;
• морковь — 2 шт.

Приготовление

1. Стейк промыть, сделать надрезы по всей длине и заполнить их кольцами лука и моркови и зубцами чеснока.
2. Натереть стейк специями, оставить на 10−20 минут.
3. Завернуть мясо в фольгу. Залить немного воды внутрь.
4. Выпекается говядина стейком в духовке в фольге от 25 до 45 минут, все зависит от предпочтительной степени прожарки.

Говядина с черносливом в духовке в фольге

Говядина в фольге с черносливом выходит очень мягкой, и в этом ее главное преимущество. Чернослив лучше всего не класть целиком, а разрезать на длинные полосочки, тогда мясо сможет лучше пропитаться ароматом этого сухофрукта. Замариновав, мясо стоит поставить в холодильник на час (не меньше).

Ингредиенты:

• говядина — 300−350 г;
• чернослив — 50 г;
• специи — по вкусу.

Приготовление

1. В мясо втереть специи.
2. Чернослив разрезать на полоски и положить к мясу.
3. Накрыв крышкой, поставить мариноваться на 60−70 минут.
4. Разогреть духовку, завернуть мясо в фольгу и отправить
5. Запекается говядина с черносливом в духовке в фольге около полутора часов.

Говядина с овощами в фольге в духовке

Говядина с овощами в фольге — великолепный вариант горячего блюда на праздничном столе. Можно сделать это блюдо порционно — очень оригинально смотрится. Овощи берутся любые, сочетается говядина с картофелем, томатами, болгарским перцем. В качестве маринада хорошо использовать майонез. Сверху для украшения можно посыпать тертым сыром.

Ингредиенты:

• говядина — 300−350 г;
• картофель — 4 шт.;
• томат — 3 шт.;
• паприка — 1 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• сыр — 70 г;
• уксус, майонез, специи — по вкусу.

Приготовление

1. Нарубить лук, замариновать его в воде с уксусом.
2. Мясо нарезать кусками и обмазать майонезом. Посолить, добавить по желанию специи.
3. Смазать маслом фольгу, выложить нарезанные помидоры, паприку, картофель.
4. На овощи выложить мясо, затем лук. Запекать примерно час.
5. Открыть, посыпать сыром сверху и запекать еще 5 минут.

Говяжьи ребрышки в духовке в фольге

Говяжьи ребра в духовке в фольге — прекрасное сытное угощение, которое может стать главным на праздничном столе. Для приготовления лучше выбрать мясо молодой коровы, так ребрышки будут сочнее. Существует рецепт «на скорую руку» с добавлением соевого соуса и рубленого чеснока, при этом вкус у блюда отменный.

Ингредиенты:

• ребра говяжьи — 450−500 г;
• чеснок — 2 зубца;
• соевый соус — 1 ст. л.;
• масло оливковое — 1 ст. л.;
• соль, специи, зелень — по вкусу.

Приготовление

1. Смешать соль, специи, соевый соус, нарубленный чеснок, масло.
2. В маринад поместит ребрышки, оставить их на 1,5−2 часа, периодически перемешивая.
3. Завернуть мясо в фольгу, запекать час.

Отбивные из говядины в фольге в духовке

Говяжьи отбивные в духовке в фольге получаются гораздо нежнее и сочнее, чем в сковороде. Мясо обязательно надо пропитать маслом, лучше оливковым, чтобы оно было не таким жестким. Специи можно добавлять любые, сочетается говядина с розмарином, чесноком, паприкой. Хорошо подавать такие отбивные с вареным картофелем или легкими салатами.

Ингредиенты:

• отбивные — 2 шт.;
• чеснок — 3 зубца;
• масло оливковое, розмарин, перец, соль — по вкусу.

Приготовление

1. Чеснок натереть, смешать с маслом и розмарином. Пропитать отбивные этим составом.
2. Посолить, поперчить, закрыть емкость фольгой и оставить на полчаса.
3. Запекается такая говядина куском в духовке в фольге около 20−30 минут.

Рулет из говядины в духовке в фольге

В качестве идеального рецепта для праздничного стола подойдет говяжий рулет в духовке в фольге. Это кропотливая работа, но зато внешний вид такого блюда крайне привлекательный, да и вкус отменный. Вкусно получится, если мякоть мариновать с небольшим количеством острой горчицы. Овощи можно класть любые, хорошо сочетаются между собой перец и грибы.

Ингредиенты:

• говядина — 650−700 г;
• белое вино — 50 мл;
• сыр — 100−130 г;
• шампиньоны — 150 г;
• чеснок — 1 зубец;
• паприка сладкая — 1 шт.;
• горчица — 1 ст. л.;
• майонез — 1 ст. л.;
• соль, специи, масло — по вкусу.

Приготовление

1. Мясо обмыть и аккуратно разрезать вдоль на пласты.
2. Отбить мясо. Посыпать перцем, солью, смазать горчицей.
3. В миске соединить нарезанные перец и грибы, натертые чеснок и сыр.
4. Выложить начинку на мясо, свернуть в рулет.
5. Положить рулет на фольгу, сверху полить смесью из масла, майонеза и вина.
6. Готовится говядина в духовке в фольге 1,5 часа.

Говядина с грибами в фольге в духовке

Говядина с грибами в фольге — прекрасное сочетание. Грибы лучше брать крупнее, чтобы они отдали больше сока. Для разнообразия можно положить картофель, тертый сыр и репчатый лук. На подготовку блюда уходит всего 5−10 минут, поэтому это хороший вариант для семейного ужина или приема гостей. Отличным дополнением будет соус из муки и сока из-под мяса.

Ингредиенты:

• говядина — 450−500 г;
• грибы — 300−350 г;
• специи — по вкусу;
• мука — 2 ст. л.

Приготовление

1. Грибы нарезать и выложить на фольгу.
2. Мясо посолить, посыпать специями со всех сторон, выложить сверху на грибы.
3. Закрыть края фольги и поставить в духовку на 1,5 часа.
4. Слить сок, который выделился из мяса.
5. Муку обжарить в сковороде без масла, влить постепенно мясной сок и оставить закипеть — это будет соусом.

Говядина «Гармошка» в духовке в фольге

Говядина с помидорами в фольге, называемая «Гармошка», выглядит невероятно красиво, поэтому для праздничного стола подойдет прекрасно. Для начинки используются стандартно сыр и томаты, можно положить еще сладкий перец, даже картофель. Чеснок добавляется по желанию. Мясо выбирать следует без жил и пленок.

Ингредиенты:

• говядина — 500 г;
• сыр — 100−130 г;
• томаты — 200−230 г;
• горчица — 1 ст. л.;
• специи — по вкусу.

Приготовление

1. Кусок говядины промыть, сделать продольные надрезы по всей длине куска.
2. Смешать горчицу и специи, обмазать кусок и оставить на час.
3. Нарезать помидоры и сыр средними кусками. Разложить в кармашки на мясе.
4. Завернуть в фольгу, запекать около часа.

Говядина с горчицей в духовке в фольге

Говядина запеченная в фольге выходит очень мягкой, если делать ее в маринаде из горчицы. Подойдет острая горчица, не сладкая. Хорошо делать такой маринад с добавлением чеснока. В качестве гарнира подходит картофель, который можно как отварить отдельно, так и запечь вместе с мясом. Мариновать мясо нужно не менее часа.

Ингредиенты:

• говядина — 500 г;
• горчица — 2 ст. л.;
• чеснок — 2 зубца;
• специи — по вкусу.

Приготовление

1. Мясо обмыть, замариновать в смеси горчицы, натертого мелко чеснока и специй.
2. Положить в фольгу, выпекать до готовности.