Как хранить помидоры, чтобы они дольше не вяли


Как хранить помидоры, чтобы они дольше не вяли


0

Перевод

 

Чтобы томаты дольше оставались свежими и сочными, храните их вверх ногами.

Отправить

Нажимая на кнопку, вы даёте
согласие на обработку своих персональных данных

Кожица помидоров сохраняет сок внутри овоща, но часть влаги всё равно теряется через место крепления плодоножки. Поэтому шеф-повар Джей Кенджи Лопеc-Альт предлагает хранить помидоры на плоской поверхности плодоножкой вниз.

Как хранить помидоры, чтобы они дольше не вяли

Джей Кенджи Лопеc-Альт (J. Kenji López-Alt)
Шеф-повар, автор кулинарной книги «Лаборатория еды: Улучшаем готовку с помощью науки».

Чтобы найти идеальный способ хранения томатов, он провёл два эксперимента. Во-первых, он хотел убедиться, что помидоры действительно теряют сочность через место крепления плодоножки. Он заклеил это место небольшим кусочком скотча, чтобы влага не могла пройти через получившийся барьер, в каком бы положении томаты ни хранились. Действительно, заклеенные помидоры дольше оставались сочными.

Во-вторых, он взвесил помидоры до и после того, как попробовал хранить их вверх ногами. Томаты, которые находились в таком положении, через три дня потеряли 1–2% от своей массы, а те, которые лежали плодоножкой кверху, потеряли до 7%.

Джей Кенджи пришёл к выводу, что лучше удалить плодоножку и держать помидоры вверх ногами на плоской тарелке.

Как хранить помидоры, чтобы они дольше не вяли

Если овощи спелые и вы собираетесь съесть их в ближайшие день-два, можете хранить их при комнатной температуре. Если же вы планируете есть их позднее, уберите их в холодильник, а перед подачей выньте заранее, чтобы они нагрелись.

Источник


Adblock detector