Очень вкусное блюдо — солянка, однако далеко не все знают, как приготовить мясную солянку в домашних условиях. Есть немало вариантов этого блюда, однако неизменны следующие моменты:
- Солянку готовят из нескольких видов мяса, сочетать можно свинину и телятину, свинину и курицу.
- В качестве обязательного ингредиента в солянку идут огурцы, соленые или маринованные.
- Обязательно в солянку добавляют копчености: бекон или грудинку, колбаски или сосиски, карбонат или окорочка.
- Солянку обязательно подают с ломтиком лимона и оливками или маслинами. Можно, конечно, маслинки и в суп положить, но лучше подать на блюдце отдельно, чтобы каждый взял себе столько, сколько нужно.
В остальном — импровизируйте. Добавляйте овощи и рис, зелень, чеснок, подавайте со сметаной или несладким йогуртом. Расскажем, как правильно приготовить солянку мясную классическую.
Как в ресторане
Ингредиенты:
- свинина на косточке — 1 кг;
- грудка куриная копченая — 300 г;
- белый лук салатный — 2 шт.;
- каперсы — 2 ст. ложки;
- томатная паста без консервантов — 2 ст. ложки;
- масло без запаха растительное рафинированное — 40 мл;
- копченые колбаски «Баварские» или «Кабаноси» — 3 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- петрушка — 1 маленький пучок;
- лист лавровый — 3−4 шт.;
- перец горошком черный — 7−8 шт.;
- огурцы маринованные среднего размера — 4 шт.;
- лимон — ½ шт.;
- маслины — 10−12 шт.;
- соль йодированная — по вкусу.
Приготовление
Современные технологии помогают сделать приготовление пищи быстрым и необременительным процессом. Именно поэтому многие интересуются, как приготовить солянку мясную в мультиварке. Это несложно. Правда, бульон все равно варим в кастрюле — так проще снимать пену. Итак, для начала свинину на косточке (можно взять ребрышки или коленце) моем, кладем в кастрюлю и наливаем воду. Ставим на плиту и перед тем, как бульон начнет закипать, аккуратно удаляем всю пену. После этого добавляем одну очищенную луковицу, лаврушку и перец. Варим около часа на минимальном огне наш бульон, затем вынимаем мясо, а бульон процеживаем. Оставшуюся луковицу мелко шинкуем, морковь трем на крупной терке.
В чашу мультиварки вливаем масло, кладем в нее овощи и начинаем обжаривать под крышкой — так получится сочнее. Копчености нарезаем некрупными кубиками. Как видите, чтобы приготовить солянку сборную мясную мы используем разные копчености, но можно ограничиться и чем-нибудь одним, 
если предполагается бюджетный вариант. Добавляем в чашу копчености, снятое с косточки и нарезанное мясо, каперсы, томатную пасту и огурчики. Их тоже шинкуем кубиками, не очень крупно. Тушим все вместе еще около четверти часа, после чего вливаем бульон, солим и шинкуем петрушку.
Варим недолго — нам надо, чтобы продукты соединились в единое ароматное блюдо. 20 минут вполне достаточно. После этого можно сервировать солянку, блюдце с лимонными дольками и мисочку с маслинами. Как видите, приготовить солянку мясную достаточно просто. Ну, а освоив базовый рецепт, импровизируйте.
