Как приготовить овощной бульон?


Как приготовить овощной бульон

Описывать полезность овощных бульонов, наверное, нет потребности, блюдо уже своим названием говорит о себе. А вот способы приготовления и некоторые подробности о том, как разные овощи ведут себя при варке мы вам и расскажем.

Как приготовить вкусный овощной бульон для супа — рецепт

Ингредиенты:

  • лук — 3 луковицы;
  • морковка — 0,5 кг;
  • пастернак — 0,5 кг;
  • лук порей — 2 шт.;
  • сельдерей (корневой) — 0,5 кг;
  • помидоры вяленые — 30 г;
  • петрушка — ½ пучка;
  • перец душистый — 5 горошин;
  • перец горошек — 8 горошин;
  • чеснок — 4 зубка;
  • лаврушка — 2 листка;
  • соль.

Приготовление

В приготовлении овощного бульона важно понимать какие вкусы вы хотите распробовать в бульоне, некоторые овощи такие как болгарский перец или капуста могут забить все остальные вкусы. И это будет больше выглядеть как отвар из сладкого перца, без особых ощущений других овощей, кроме того обыкновенная белокочанная капуста может сделать бульон мутным. Хотя конечно же, чем больше разных овощей в бульоне, тем богаче и насыщенней вкус конечного продукта. И всегда нужно обращать внимание на такой ингредиент как морковка, она бывает очень разная и не грех, а даже нормальность попробовать ее перед готовкой, если она сочная и насыщенно сладкая, то ее количество в бульоне стоит уменьшить. В общем, все овощи по-своему могут быть хороши в бульоне, но главное здесь правильное сочетание и гармония вкусов.

Итак, очищенные пастернак и сельдерей порежьте совсем не мелкими кубиками или ломтиками, морковку можно подготовить также, а вот репчатый лук просто разрежьте пополам и снимите верхнюю часть шелухи, оставив последний слой, он придаст бульону золотистость. Порей также не очень мелко измельчите, а его зеленую часть хорошо промыв положите просто перьями. Залейте это овощное ассорти водой и поставьте нагреваться до закипания. Если появилась пенка, это в принципе нормальная ситуация, снимите ее и не забудьте сразу посолить, так соль даст лучше раскрыться все вкусам. По прошествии получаса, добавьте остальные ингредиенты, чесночные зубки можно разрезать пополам, а вяленные помидоры положить в том же виде, как они и хранились. Они придадут бульону особый вкус, чем-то даже похожий на мясной. Петрушку кладите целиком, просто хорошо ее помыв. Останется подождать еще полчаса и процедить получившуюся основу для супа.

Как сварить простой овощной бульон?

Ингредиенты:

  • лук — 2 луковицы;
  • морковка — 2 шт.;
  • петрушка — ½ пучка;
  • перец душистый — 3 горошин;
  • перец горошек — 5 горошин;
  • чеснок — 3 зубка;
  • лаврушка — 1 листок;
  • соль.
  • Как сварить простой овощной бульон

Приготовление

Такой бульон часто готовят просто для использования в других блюдах. Например, вам нужно припустить мясо или птицу, или же на его основе сварить соус. Способ приготовления предельно прост, крупно порезанную очищенную морковь и разрезанный пополам очищенный лук залейте водой и доведите до кипения, после чего посолите и дайте провариться минут тридцать, после чего добавьте все остальные ингредиенты включая чеснок, разрезанный пополам и опять подождите полчаса. Затем остается только процедить и использовать по надобности.

Похожие статьи


Обсуждение 0

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector