Как сварить красный борщ?


Как сварить красный борщ

Всем известный борщ, на самом деле не имеет аутентичного рецепта, поэтому у каждой хозяйки он правильный. Вот и мы предоставляем вам два правильных рецепта, для приготовления этого знаменитого супа.

Как правильно сварить красный украинский борщ со свеклой и с говядиной?

Ингредиенты:

  • грудинка говяжья — 300 г;
  • мякоть говяжья — 400 г;
  • капуста — 0,3 кг;
  • лук — 1 луковица;
  • паста томатная — 90 г;
  • свекла — 1 шт.;
  • морковка — 1 шт.;
  • чеснок — 4 зубка;
  • масло растительное — 35 г;
  • картофель — 2 шт.;
  • уксус яблочный — 5 г;
  • сахар — 30 г;
  • лаврушка;
  • перец;
  • соль.

Приготовление

Начинать, конечно же, необходимо с приготовления бульона, помойте грудинку и мякоть, грудинку положите в кастрюлю с холодной водой и включите нагрев. А мякоть пока порежьте крупными кусками и добавьте в кастрюлю только после закипания. Так мякоть будет намного вкуснее, она меньше отдаст вкуса в борщ, с этим хорошо справится грудинка. Готовится такой бульон будет около 90 минут, за это время вы успеете подготовить все овощи.

Измельчите в соломку свеклу и переложите ее в небольшую кастрюльку, немного залейте водой, так, чтобы она на ½ сантиметра покрывала свеклу, затем добавьте к ней томатную пасту и сахар. Свекла потихоньку должна тушиться с томатом. Морковку также измельчите в соломку, лук обыкновенными полукольцами или в четверть кольца, после чего переложите их на сковородку с маслом и включите подогрев, зажаривать овощи не нужно, они просто должны стать мягкими.

Из бульона достаньте мякоть и грудинку, чтобы в дальнейшем разобрать грудинку и порезать мякоть на порционные куски. Капусту стоит нашинковать длиной не более 7 сантиметров, после чего отправьте ее в кипящий бульон, вместе с ней можно положить порезанный картофель. А следом за ними через четверть часа добавьте в кастрюлю обжаренные овощи, потом влейте 5 г винного или яблочного уксуса и только потом всыпайте в кастрюлю свеклу с томатом. Вот теперь верните к борщу уже разобранное и порезанное мясо, с ним положите соль, перец и лаврушку, а через пару минут всыпьте предварительно раздавленный и нарезанный чеснок, теперь сразу выключайте нагрев.

Как сварить вкусный красный борщ без мяса?

Ингредиенты:

  • капуста — 160 г;
  • лук — 80 г;
  • паста томатная — 65 г;
  • свекла — 240 г;
  • морковка — 80 г;
  • чеснок — 10 г;
  • масло растительное;
  • масло сливочное — 40 г;
  • картофель — 320 г;
  • уксус 2% - 30 г;
  • сахар — 15 г;
  • лаврушка — 1 листок;
  • перец;
  • соль.

Приготовление

Капусту нужно нашинковать, а картошку нарежьте небольшими кубиками, после чего отправьте их в кипящую Как сварить вкусный красный борщ без мясаводу. Нарежьте морковку не крупной соломкой, лук измельчите полукольцами и выложите их в сковородку с растительным маслом, конечно не забыв включить нагрев. Как только морковка станет заметно мягче, добавьте в сковородку томатную пасту и сливочное масло и подержите еще несколько минут. Обжаренные овощи закладываются через четверть часа после капусты. После них в кастрюлю влейте уксус и только после этого закладывайте нашинкованную свеклу, которую перед измельчением необходимо отварить в отдельной кастрюльке. За пять минут до отключения нагрева, всыпьте соль, лаврушку, сахар и перец, а за минуту до финала положите мелко порубленный чеснок.

Похожие статьи


Обсуждение 0

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector