Мясная солянка — сытное и невероятно вкусное блюдо для всей семьи


Мясная солянка – сытное и невероятно вкусное блюдо для всей семьи

Мясная солянка — питательное, сытное и вкусное блюдо, сполна оправдывающее свое название и состоящее преимущественно из мяса. Его потрясающая насыщенность и богатая вкусовая палитра достигается за счет добавления копченостей и солений.

Как приготовить мясную солянку?

Приготовление мясной солянки предполагает предварительную варку бульона и последующее совместное томление нарезанных мясных составляющих, копченостей, овощей и солений с добавлением томата, специй и пряностей.

  1. Ингредиенты для мясной солянки определяются выбранным рецептом и включают в основном мясо одного или нескольких сортов, копчености, колбасы, соленые или маринованные огурцы, квашеную капусту, каперсы. Кроме спассерованного лука овощной состав может дополняться морковью, картофелем, помидорами.
  2. Характерную кислинку бульону придают добавлением томатной пасты, огуречного рассола. Для гармонии вкуса можно добавлять сахар и любые специи на свой вкус.
  3. При подаче блюдо дополняют сметаной, маслинами или оливками, лимоном, зеленью.

Сборная мясная солянка — классический рецепт приготовления

сборная мясная солянка классический рецепт приготовления

Сборная мясная солянка, рецепт приготовления которой популярен и востребован, готовится на мясном бульоне из свежего мяса на кости или копченых ребер, которые по готовности извлекают из отвара, избавляют от косточек, а мякоть нарезают. Бульон процеживают и дополняют остальными мясными и овощными ингредиентами.

Ингредиенты:

  • копченые ребра — 1 кг;
  • мясо на кости — 500 г;
  • сосиски — 5 шт.;
  • вареная колбаса — 300 г;
  • соленые огурцы — 5−6 шт.;
  • томатный соус — 200 мл;
  • лук — 2 шт.;
  • маслины — 150 г;
  • соль, перец, сахар, лавр, масло.

Приготовление

  1. Мясо на кости и ребра отваривают.
  2. Отделяют мясную мякоть от костей, нарезают, возвращают в бульон.
  3. Добавляют сосиски, копчености, варят 5 минут.
  4. Отдельно пассеруют лук.
  5. Добавляют огурцы, томат, приправы, тушат 10−15 минут.
  6. Перекладывают пассеровку в кастрюлю, проваривают 5−10 минут.

Солянка из квашеной капусты с мясом


солянка из квашеной капусты с мясом

Следующий базовый рецепт солянки с мясом и капустой допускается корректировать, регулируя густоту блюда и его итоговый вкус. Тушить составляющие можно с меньшей или большей порцией бульона, а также дополнять состав по желанию картофелем, копчеными колбасными изделиями, сосисками или грудинкой.

Ингредиенты:

  • мясо на кости или мякоть — 1 кг;
  • свежая и квашеная капуста — по 600 г;
  • помидоры — 3 шт.;
  • томатная паста — 2−3 ст. ложки;
  • лук и морковь — по 1 шт.;
  • петрушка — 0,5 пучка;
  • мука — 1−2 ст. ложки;
  • соль, перец, сахар, лавр, масло.

Приготовление

  1. Мясо заливают водой и варят до готовности.
  2. Удалят кости, мякоть нарезают.
  3. Добавляют два вида капусты, а через 10 мину кипения пассеровку из лука, моркови, помидоров и пасты.
  4. Вкусная солянка из капусты с мясом приправляется, загущается мукой и прогревается еще пару минут.

Солянка с мясом и картошкой

солянка с мясом и картошкой

Рецепт мясной солянки с картошкой нельзя назвать классическим, однако в подобном исполнении блюдо еще популярнее и характеризуется более гармоничным, слегка бархатистым вкусом. За основу можно взять любое мясо и копчености или, как в данном случае, копченые куриные окорочка и говядину, дополнив состав колбасой.

Ингредиенты:

  • говядина — 0,5 кг;
  • копченые окорочка — 500 г;
  • картофель — 4 шт.;
  • огурцы соленые — 5 шт.;
  • томатный соус — 150 мл;
  • лук и морковь — по 1 шт.;
  • маслины — 100 г;
  • соль, перец, сахар, лавр, масло.

Приготовление

  1. Говядину варят 1,5 часа, добавив через час окорочка.
  2. Отделяют кости, мякоть нарезают, возвращают в бульон.
  3. Добавляют картофель, варят 15 минут.
  4. На сковороде пассеруют лук с морковью.
  5. Добавляют огурцы, томат, сахар, тушат 15 минут, перекладывают в кастрюлю, добавив приправы и маслины.
  6. Через 5 минут кипения мясная солянка будет готова.

Рецепт солянки с колбасой и мясом

рецепт солянки с колбасой и мясом

Пикантной, наваристой и вкусной получается мясная солянка при приготовлении с варено-копченой или сырокопченой колбасой. Ее добавляют вместе с картофелем по готовности говядины. По желанию для бульона можно использовать свинину, птицу, другое мясо на выбор на кости или в виде нарезанного филе.

Ингредиенты:

  • говядина — 0,5 кг;
  • копченая колбаса — 400 г;
  • охотничьи колбаски — 2−3 шт.;
  • картофель — 4 шт.;
  • огурцы соленые — 5 шт.;
  • томатная паста — 3 ст. ложки;
  • лук — 1 шт.;
  • маслины — 100 г;
  • соль, перец, сахар, лавр, масло.

Приготовление

  1. Отваривают говядину.
  2. Добавляют картофель, колбасу, а через 15 минут кипения поджарку из лука, огурцов и пасты, приправы.
  3. Через 5 минут солянка с мясом и колбасой дополняется маслинами, прогревается минуту и подается с лимоном, сметаной.

Мясная солянка по-грузински — рецепт

мясная солянка

Мясная солянка по-грузински может быть приготовлена из говядины или баранины. Характерный кавказский колорит блюду придадут специи хмели-сунели, тимьян и добавленная в состав зелень кинзы, а каперсы придадут ему изысканности. Винный уксус допускается заменять яблочным или лимонным соком.

Ингредиенты:

  • говядина — 1 кг;
  • бульон — 1,5 л;
  • огурцы соленые — 4 шт.;
  • томатная паста — 2 ст. ложки;
  • лук и помидоры — по 2 шт.;
  • каперсы — 30 г;
  • чеснок — 5 зубков;
  • винный уксус — 30 мл;
  • кинза — 1 пучок;
  • мука — 1,5 ст. ложки;
  • соль, перец, сахар, масло, хмели-сунели.

Приготовление

  1. На масле обжаривают мясо, добавив лук, помидоры, пасту, специи, добавки и муку.
  2. Вливают бульон и тушат блюдо до мягкости мяса.
  3. Готовая мясная грузинская солянка приправляется чесноком, снимается с плиты, подается с кинзой.

Мясная солянка с грибами

мясная солянка

Превосходно конкурирует со всеми классическими версиями блюда солянка с грибами и мясом. Всегда доступные шампиньоны результативно заменят ароматные лесные грибы, которые предварительно необходимо отварить, а затем нарезать. В качестве мясной основы используют курицу, индейку, свинину или говядину.

Ингредиенты:

  • мясо на кости — 800 г;
  • ветчина, колбаса вареная и копченая — по 200 г;
  • огурцы соленые — 3 шт.;
  • томатная паста — 2 ст. ложки;
  • лук — 1 шт.;
  • шампиньоны — 200 г;
  • маслины — 100 г;
  • соль, перец, сахар, масло.

Приготовление

  1. Отваривают мясо, извлекают кости, мякоть нарезают.
  2. Добавляют обжаренный лук с грибами, огурцами и томатной пастой.
  3. Приправляют горячее, варят 15 минут.
  4. В конце варки мясная с грибами солянка дополняется маслинами.

Царская мясная солянка — рецепт

царская мясная солянка рецепт

Царский рецепт мясной солянки предполагает использование нескольких сортов мяса и богатое ассорти копченостей, в составе которого вареные или копченые колбасы, ветчина, сосиски, охотничьи колбаски, копченая грудинка. Для большей насыщенности колбасные продукты после нарезки и перед закладкой в кастрюле можно обжарить.

Ингредиенты:

  • свинина, говядина, баранина и птица — по 200 г;
  • ветчина, колбаса вареная и копченая, сосиски, грудинка — по 200 г;
  • огурцы соленые — 4−5 шт.;
  • томатное пюре — 2/3 стакана;
  • лук и морковь — по 1 шт.;
  • картофель — 4 шт.;
  • маслины — 100 г;
  • соль, перец, сахар, масло.

Приготовление

  1. Из свежего мяса варят бульон.
  2. Извлекают кости, а мякоть нарезают, добавляют с картошкой в кастрюлю.
  3. Варят блюдо 15 минут.
  4. Обжаривают копчености, лук с морковью и огурцами, выкладывают в кастрюлю.
  5. Приправляют горячее, добавляют маслины, проваривают 10 минут.

Мясная солянка с каперсами

мясная солянка

Мясная солянка — рецепт приготовления, предполагающий зачастую включение в состав блюда всевозможных пряных и пикантных добавок, таких, например, как маслины или каперсы. Количество последних не имеет ограничений и определяется индивидуально, в зависимости от вкусовых предпочтений едоков.

Ингредиенты:

  • мясо на кости — 800 г;
  • копчености — 800 г;
  • огурцы соленые — 4 шт.;
  • томатное пюре — 150 г;
  • лук — 2 шт.;
  • каперсы и маслины — по вкусу;
  • соль, перец, сахар, масло.

Приготовление

  1. Отваривают мясо, мякоть нарезают, кости выбрасывают.
  2. Добавляют копчености и обжаренный, а затем протушенный с огурцами и томатом лук.
  3. Приправляют солянку, проваривают 15−20 минут.
  4. Добавляют каперсы, маслины и через 2−3 минуты выключают огонь.

Мясная солянка с копченостями

мясная солянка

Даже если нет свежего мяса, на кости или в виде филе, можно приготовить блюдо, используя только копчености. В основе бульона могут быть свиные ребра или копченая курятина, а среди дополнительных ингредиентов всевозможные колбасные изделия, ветчина, грудинка. Смягчить вкус горячего удастся добавлением картофеля.

Ингредиенты:

  • свиные копченые ребра — 1 кг;
  • копчености — 800 г;
  • огурцы соленые — 4 шт.;
  • помидоры — 4 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • маслины — 100 г;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. Отваривают ребра, отделяют мякоть, нарезают.
  2. Добавляют копчености и картофель, варят 15 минут.
  3. Отдельно обжаривают лук, добавив огурцы, помидоры, перекладывают в суп.
  4. Вкусная солянка с копченым мясом приправляется, прогревается 2 минуты.

Мясная солянка с почками

мясная солянка

Для тех, кто имеет опыт применения в кулинарии бюджетных субпродуктов, целесообразно повторить следующий рецепт. При приготовлении с почками солянка приобретает потрясающую насыщенность и совершенно новые оттенки вкуса, которых трудно добиться при традиционной технологии на классическом мясном бульоне.

Ингредиенты:

  • почки — 800 г;
  • копчености — 800 г;
  • огурцы соленые — 4 шт.;
  • томатное пюре — 150 г;
  • лук и морковь — по 2 шт.;
  • маслины — 100 г;
  • уксус и сода;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. Почки разрезают, промывают и срезают белесые участки.
  2. Пересыпают субпродукт содой, через 20 минут промывают, сдабривают солью и уксусом, дают постоять еще 20 минут.
  3. Почки дважды доводят до кипения в новой воде, сливают.
  4. В порции чистой воды или бульона варят субпродукт до мягкости.
  5. Добавляют копчености, обжаренный лук с морковью, огурцами и томатом, приправы.
  6. Через 15 минут кипения мясная вкусная солянка будет готова.

Мясная солянка в мультиварке

мясная солянка

Солянка с мясом в мультиварке может быть приготовлена в один прием, без выделения этапа варки бульона. Блюдо не потеряет во вкусе и благодаря уникальным возможностям устройства получится потрясающе насыщенным, ароматным и аппетитным. Маслины добавляют в тарелку при подаче вместе с лимоном и сметаной.

Ингредиенты:

  • мясо — 600 г;
  • копчености — 700 г;
  • огурцы соленые — 3−4 шт.;
  • томатная паста — 2 ст. ложка;
  • лук и морковь — по 1 шт.;
  • маслины, лимон, сметана;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. В режиме «Жарка» обжаривают мясо.
  2. Добавляют лук, морковь, огурцы, а через 5 минут томат, приправы и копчености.
  3. Заливают все водой, переключают прибор на программу «Суп» на час.

Похожие статьи


Обсуждение 0

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector