Мясной рулет с черносливом и орехами


мясной рулет с черносливом и орехами

Любое мясо, будь то птица или свинина, прекрасно сочетается с кисло-сладким пикантным вкусом чернослива и своеобразной ореховой ноткой. Рекомендуем приготовить кулинарную композицию с участием этих компонентов, оформленную в виде аппетитного рулета.

Куриный рулет с черносливом и грецким орехом

Ингредиенты:

  • целая куриная тушка - 1,4−1,6 кг;
  • вяленый чернослив без косточек — 12−14 шт.;
  • морковь — 125 г;
  • орехи грецкие — 45 г;
  • желатиновые гранулы — 10 г;
  • аджика — 10 г;
  • майонез — 30 г;
  • специи и приправы — 2 щепотки;
  • молотый черный перец — 2 щепотки;
  • крупная соль.

Приготовление

В данном случае для приготовления рулета мы будем использовать целую куриную тушку. Промываем ее, обсушиваем, рассекаем острым ножом или специальными ножницами вдоль хребта и извлекаем все имеющиеся кости, стараясь не повредить филе со шкурой снизу. Приправляем куриную мякоть крупной солью, молотым перчиком, приправами и специями, притрушиваем желатиновыми гранулами и измельченными орехами, а сверху выкладываем промытый и нарезанный чернослив и натертую свежую морковь.

Теперь сворачиваем изделие рулетом и связываем шпагатом, бечевкой или жгутиками. Смазываем поверхность рулета смесью аджики и майонеза и отправляем запекаться в прогретую духовку. Примерно через пятьдесят минут пребывания при 190 градусах рулет из курицы с черносливом и орехами пропечется и зарумянится. Осталось только дождаться его полного остывания, а затем охлаждения в холодильнике и можно лакомиться, нарезав закуску на порционные ломтики.

Утиный рулет с черносливом и орехами

Ингредиенты:

  • целая утиная тушка - 2,2−2,5 кг;
  • вяленый чернослив без косточек — 20−22 шт.;
  • ягоды можжевельника — 1 маленькая горсть;
  • орехи кедровые — горсть;
  • зубцы чесночные — 3−4 шт.;
  • специи и приправы для птицы — 2−3 щепотки;
  • молотый черный перец — 2 щепотки;
  • крупная соль.

Приготовление

Технология приготовления утиного рулета схожа с описанной в предыдущем рецепте. Точно также промытую тушку разрезаем по хребту и извлекаем все кости. С уткой сделать это будет сложнее, но результат того стоит. Получается еще более насыщенно, ароматно и вкусно. Приправляем полученный утиный пласт солью, перцем, специями и продавленным через пресс чесночком. Раскладываем также по всей поверхности раздавленные в ступке можжевеловые ягоды и промытый чернослив, присыпаем все кедровыми орешками, а затем сворачиваем рулетом и плотно перевязываем шпагатом.

Запечь такой рулет лучше в фольге или рукаве. Помещаем изделие в выбранное приспособление, запечатываем и располагаем в прогретой духовке. Первые шестьдесят минут готовим рулет при температуре 180 градусов, а затем сбавляем ее до 160 градусов и запекаем блюдо еще в течение получаса.

Перед подачей утиный рулет остужаем, охлаждаем в холодильнике и подаем, разрезав на порционные ломтики.

Рулет из свинины с черносливом и орехами

Ингредиенты:

  • свинина - 1,2 кг;
  • вяленый чернослив без косточек — 280 г;
  • орехи грецкие — 90−120 г;
  • сметана — 190 г;
  • горчица — 30 г;
  • специи и приправы для мяса — 2−3 щепотки;
  • молотый черный перец — 2 щепотки;
  • крупная соль — по вкусу.

Приготовление

Для приготовления рулета можно взять пашину или же разрезать цельный кусок свинины на ломтики толщиной полтора сантиметра, а затем отбить их и выложить внахлест на пищевую пленку. Приправляем теперь мясо солью, рулет из свинины с черносливом орехамиперчиком и специями, промазываем половиной смеси из сметаны и горчицы, подсолив ее дополнительно по вкусу, сверху присыпаем измельченными орехами и выкладываем промытый вяленый чернослив. Сворачиваем изделие рулетом, перевязываем шпагатом или нитью, обмазываем остатком сметанной смеси и помещаем на противне в горячую духовку. Желательно прикрыть рулет сверху листом фольги или поместить его в рукав для запекания.

Через час пребывания при температуре 220 градусов извлекаем рулет из духовки, даем остыть сначала при комнатных условиях, а затем в холодильнике и можем пробовать, разрезав на порции.

Похожие статьи


Обсуждение 0

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector