Мясные «ежики»


Мясные ежики

Мясные «ежики» – это простые тефтельки, в которые добавлен рис с длинным зерном. Благодаря такому простому дополнению меняется текстура тефтели и ее внешний вид – рисовые зерна напоминают иголки ежика, отсюда и пошло название. Как и любые другие тефтели, эти можно подавать и дополнять как и чем угодно, от различных ароматных смесей специй, до соусов и подлив из томата и сметаны. Мы опробуем самые вкусные рецепты и поделимся ими с вами в этом материале.

Как приготовить мясные «ежики» в мультиварке?

Начнем с рецепта предназначенного для мультиварки. Если модного кухонного гаджета в вашем распоряжении нет, то заменить мультиварку можно обычной пароваркой или ее кустарной имитацией – расположенным над кипящей водой дуршлагом. В любом случае, «ежики» приготовленные на пару будут в лучшую сторону отличаться по текстуре от тех, что тушились в соусе.

Ингредиенты:

  • говяжий фарш — 230 г;
  • свинина (подчеревок) — 170 г;
  • морковь — 45 г;
  • рис (длинное зерно) — 1 1/4 ст.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 25 г;
  • соевый соус — 35 мл.

Приготовление

Заблаговременно, примерно за пару часов до начала подготовительной работы, замочите промытые рисовые зерна.

Измельчите подчеревок с помощью мясорубки, либо блендера, и соедините его с фаршем из говядины. Добавьте к смеси тертую морковь. Влейте соевый соус, вбейте яйцо и перемешайте все составляющие вместе. Полученную смесь разделите на порции, сформуйте каждую в шарик и обваляйте в вымоченном рисе, предварительно обсушив последний. Далее разместите мясные шарики в промасленном контейнере для варки на пару, наполните чашу горячей водой и, установив соответствующий режим, выставьте на таймере время – полчаса.

Мясные «ежики» с рисом – рецепт в духовке

Тефтели можно не только варить на пару или томить в соусе, но и запекать в духовом шкафу. Наши мясные «ежики» будут запекаться с картошкой под сыром и дополняться сливочным соусом.

Ингредиенты:

  • картофель — 380 г;
  • фарш из свинины — 520 г;
  • репчатый лук — 75 г;
  • зубок чеснока;
  • отварной рис — 55 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • хлебная крошка — 65 г;
  • сметана — 65 мл;
  • сливочное масло — 65 г;
  • сливки — 135 мл;
  • твердый сыр — 90 г;
  • куриный бульон — 420 мл;
  • мука — 25 г.

Приготовление

Наш гарнир будет готовиться на подобие гратена, а потому очищенный картофель разделите на максимально тонкие ломтики и начните выкладывать в форму слоями, прокладывая каждый кусочками масла и приправляя.

Измельчите репчатый лук и чеснок, смешайте его со свининой, приправьте и добавьте яйцо с рисом и хлебной крошкой. Полученную смесь разделите на порции равного размера и сформуйте в шарики. Каждый из шариков быстро обжарьте, чтобы подрумянить и сохранить форму, а затем разложите поверх картофельной подложки. Соедините сметану с солью и мукой, разведите сливками и куриным бульоном. Вылейте все поверх тефтелей и посыпьте сыром. Мясные «ежики» с рисом в сметанном соусе запекаются при 190 градусах 20-25 минут.

Мясные «ежики» с рисом – рецепт на сковороде

Ингредиенты:

  • говяжий фарш — 530 г;
  • рис — 1 ст.;
  • Мясные ежики с рисом – рецепт на сковороде

  • репчатый лук — 115 г;
  • морковь — 75 г;
  • томаты (в собственном соку) — 490 г;
  • горсть зелени петрушки;
  • сливки — 75 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубка.

Приготовление

Предварительно отварите рис и смешайте его с фаршем, яйцом, чесноком и щедрой щепотью соли. Приготовьте пассеровку из смеси нарезанного лука и моркови. К пассеровке выложите тефтели и дайте им схватиться со всех сторон. Томаты пюрируйте и залейте тефтели полученным пюре, добавьте сливки и перемешайте. Соус приправьте и оставьте все томиться на слабом огне около 25-30 минут. Готовые «ежики» посыпьте петрушкой и сервируйте сразу же.

 


Adblock detector