Вы стали обладателем такого изыска, как филе морского языка, и не знаете, какое блюдо с ним приготовить? В этой статье вы найдете несколько удивительных рецептов, повторить которые не составит труда даже начинающему повару.
Содержание
Как отличить настоящего «морского языка»
Филе морского языка, фото которого неоднократно будет появляться в обзоре, — довольно дорогой продукт. Однако мало кто знает, что в современных супермаркетах под этим названием скрывается определенный вид пангасиуса. Почему так происходит? Все дело в том, что морской язык — теплолюбивая рыба, вырастить которую в промышленных масштабах не так то и просто.
Как отличить морской язык от пангасиуса? Вот несколько критериев, позволяющих понять, что перед вами не подмена:
- Белый цвет филе.
- Крупные кусочки.
- Отсутствие толстой ледяной корочки.
Перед вами деликатес? Тогда изучайте эту статью и разбирайтесь в том, как приготовить филе морского языка, чтобы сохранить его сочность и питательность. Мы привели для вас самые «вкусные» рецепты.
Самый простой способ приготовления рыбы
Многие рестораны предлагают в своем меню филе морского языка, приготовленное под лимонным соусом. И это отличное решение, ведь рыба, в процессе приготовления не теряет свои вкусовые качества и остается сочной.
Какие ингредиенты нужно подготовить для создания столь простого блюда? Вот они:
- филе рыбы — 0,4 кг;
- масло — 60 г;
- мука (лучше брать пшеничную) — пару-тройку ст. л.;
- специи (перец и соль) — на ваш вкус;
- лимон — 1 шт.;
- зелень — для украшения.
Пошаговое руководство:
- Разморозить филе в холодной воде (без использования микроволновой печи). В противном случае готовое блюдо получиться сухим и менее питательным.
- Рыбу обработать специями и мукой с двух сторон, и обжарить на сковороде с добавлением половины порции сливочного масла по 3 минуты. При переворачивании будьте аккуратны (используйте пластиковую лопаточку, чтобы не испортить внешний вид филе).
- Выложить филе на тарелку (при необходимости удалить излишки жира бумажной салфеткой).
- Взять лимон, промыть, порезать на мелкие кусочки. На раскаленную сковороду выложить остаток сливочного масла, добавить три-четыре ломтика лимона и зелень. Готовить соус на маленьком огне до полной растопки масла.
- Снять с огня и полить полученным соусом готовую рыбу.
Вот так просто можно приготовить сочное филе морского языка, которое по вкусу не будет отличаться от ресторанного изыска.
Вкусная рыбка из духовки
Удивить друзей и родных можно, если приготовить такое блюдо, как филе морского языка в духовке, рецепты которого многочисленны и с самым разнообразным набором продуктов. Но вот незадача: достать нужные ингредиенты нет возможности, а на приготовление остается всего час. Выход есть — воспользуйтесь предложенным рецептом и сохраните время для себя.
Ингредиенты: филе — 0,5 кг, соль, перец — на ваш вкус, сухари панировочные — 200 г, масло слив. — 60−70 г, мягкий сыр — 100−150 г, фольга.
Процесс приготовления выглядит следующим образом:
- Разогреть духовой шкаф или печь примерно до 200 °C.
- Подготовить форму для запекания (застелить ее фольгой и смазать маслом).
- Филе обработать специями с двух сторон.
- В отдельной глубокой миске смешать сухари, сыр и масло.
- Обвалять филе в панировке и выложить на фольгу.
- Поместить жаропрочную форму в разогретую духовку и выдержать 17 мин.
- По окончании времени выпекания проверить готовность филе (если вам показалось сыроватым, то оставить еще на пару-тройку минут).
Подавать на стол можно как отдельное блюдо, если обильно посыпать сухарями, или же с гарниром (отличным дополнением станет подушка из пюре или риса).
Если у вас есть лишнее время, то не поленитесь замариновать филе морского языка в лимонном соке. Это добавит готовому блюду сочности.
Запеканка из морского языка и картофеля
В детстве многие любили картофельную запеканку с мясом. А почему бы не создать похожее блюдо из рыбы?
Для получения оригинального блюда придется подготовить:
- филе — 2 кг;
- картофель — 5 шт.;
- луковицы средние — 2 шт.;
- нежирные сливки — 200 мл;
- морковь средняя — 1 шт.;
- шпинат — 300 г;
- специи — по вкусу;
- лимон — 1 шт.;
- сливочное масло — 100 г.
Процесс приготовления не сложный, но есть некоторые нюансы, которые нельзя упускать:
- Поставить разогреваться духовку до 200 °C.
- Картофель очистить, нарезать на мелкие кубики (1*1 см), залить водой, добавить соль и поставить на огонь. Варить примерно 20 мин.
- Припустить шпинат на сковороде с добавлением масла и мускатного ореха. Выложить в форму для запекания.
- Филе посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Готовую рыбу распределить по форме тонким слоем (укладывайте ее прямо на шпинат).
Как и с чем подавать?
Соус готовится следующим образом: на сковороде пассеруется лук, обжаривается натертая морковь, добавляются сливки и за пару минут до готовности тертый сыр (примерно половина подготовленной порции).
Важно: сливки вливать постепенно.
Залить соусом рыбу. И отложить форму. К этому времени картофель сварился, а это значит, что пришло время приготовления заключительного слоя будущей запеканки. Для этого нужно: вылить воду из кастрюли, смешать картофель с тертым сыром и выложить полученную массу поверх филе, заправленного соусом.
В разогретую духовку поместить заполненную жаропрочную форму и выдержать 30−35 мин.
Запеканку вытащить из духовки, разрезать на части и подавать как отдельное блюдо.
Вкус у блюда получается отменный, а рыбная начинка не кажется сухой. Устоять перед таким изыском не сможет даже самый привередливый гурман. Готовьте на здоровье, удивляйте родных, коллег и получайте похвалу в виде пустых тарелок и довольных лиц окружающих.
