Постный борщ с фасолью — вкусные рецепты легкого и питательного первого блюда

Постный борщ с фасолью — идеальный вариант горячего для включения в меню во время поста или в рацион вегетарианцев. После трапезы не останется сомнений в питательности блюда и его великолепной способности на долго и качественно утолять чувство голода.

Как приготовить борщ с фасолью?

Готовится постный борщ с фасолью без мяса на овощном или грибном бульоне, который варят с добавлением всевозможных кореньев и лука.

1. Фасоль используют консервированную или сырую. Последнюю предварительно вымачивают в воде 12 и более часов, после чего промывают и варят до мягкости, прежде чем добавлять остальные ингредиенты.
2. Капусту в борщ добавляют сырую или квашеную, предварительно припустив ее в сотейнике или сковороде. Кроме белокочанных сортов допускается использование соцветий цветной капусты или щавеля.
3. Кроме капусты в составе борща присутствует свекла, морковь, лук, картофель, болгарский перец и томат в виде помидоров, пасты или соуса.
4. Из специй и приправ традиционно добавляют лавр, горошины душистого и черного перца, зелень, чеснок.

Рецепт борща с фасолью и свеклой

Традиционный постный борщ со свеклой и фасолью может быть приготовлен без обжаривания овощей и использования растительного масла. При этом этап создания овощной заправки опускается, свекла и морковь закладываются в бульон с фасолью первыми, а картофель и остальные овощи, добавляются через 10 минут варки.

Ингредиенты:

• овощной бульон — 2,5 л;
• фасоль красная — 1 стакан;
• капуста — 250 г;
• свекла — 1 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• морковь и лук — по 1 шт.;
• помидоры — 4 шт.;
• чеснок — 2 зубка;
• болгарский перец — 0,5 шт.;
• масло — 40 мл;
• соль, перец, сахар, специи.

Приготовление

1. Замачивают и отваривают в бульоне фасоль.
2. Добавляют картофель, варят 10 минут.
3. Закладывают поджарку из лука, моркови и свеклы, добавляют томаты и чеснок.
4. Бросают в кастрюлю перец, капусту, приправы.
5. Через 15 минут борщ с красной фасолью будет готов.

Борщ с консервированной фасолью

Быстрее по времени готовится постный борщ с консервированной фасолью. Не нужно ждать размачивания бобов и их длительной варки, а просто добавить компонент в конце приготовления овощей. Можно дополнить состав сельдереем или корнем петрушки, а вместо томатной пасты добавить свежие помидоры, соус или кетчуп.

Ингредиенты:

• овощной бульон — 2,5 л;
• фасоль консервированная — 1 банка;
• капуста — 300 г;
• свекла — 1 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• морковь и лук — по 1 шт.;
• паста томатная — 40 г;
• болгарский перец — 0,5 шт.;
• чеснок — 1 зубок;
• масло — 40 мл;
• соль, перец, сахар, приправы.

Приготовление

1. В бульоне варят картофель 10 минут.
2. Добавляют поджарку из свеклы, моркови с луком и пасты.
3. Закладывают капусту, перец, все приправы, варят 10 минут.
4. Вмешивают фасоль, чеснок.
5. Через 5 минут томления постный борщ с фасолью можно пробовать.

Борщ с белой фасолью — рецепт приготовления

Борщ с белой фасолью готовится с консервированными в своем соку помидорами, которые необходимо избавить от кожуры, при наличии, и перетереть плоды на терке. Бобы подойдут консервированные, которые следует добавить в конце варки или сырые, предварительно замочив их и отварив до полной готовности.

Ингредиенты:

• овощной бульон — 2,5 л;
• фасоль белая — 200 г;
• капуста — 300 г;
• свекла — 1 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• морковь и лук — по 1 шт.;
• помидоры в своем соку — 200 г;
• чеснок — 1 зубок;
• масло — 40 мл;
• соль, перец, сахар, приправы.

Приготовление

1. Отваривают фасоль в бульоне.
2. Добавляют картофель, а через 10 минут капусту, обжаренную свеклу и морковь с луком и томатами.
3. Приправляют постный борщ с белой фасолью и варят до готовности всех овощей, добавив в конце приготовления измельченный чеснок.

Борщ со стручковой фасолью — рецепт

Следующая версия горячего отличается меньшей калорийностью за счет добавления вместо традиционных бобов фасолевых стручков. Для этого отдельно готовится в сковороде или сотейнике заправка для борща с морковью и фасолью стручковой, нарезанной небольшими ломтиками. Добавляется поджарка в конце варки блюда.

Ингредиенты:

• вода — 2 л;
• фасоль стручковая — 250 г;
• капуста — 300 г;
• свекла — 1 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• морковь и лук — по 1 шт.;
• томатный сок — 0,5 л;
• болгарский перец — 70 г;
• масло — 40 мл;
• соль, перец, сахар, лавр, зелень.

Приготовление

1. Варят кубики картофеля в воде 10 минут.
2. Отдельно жарят свеклу, добавляют в кастрюлю вместе с капустой.
3. Жарят лук с морковью и фасолью, вливают томатный сок, припускают, выливают к овощам.
4. Приправляют борщ со стручковой фасолью, добавляют сладкий перец, варят 10 минут.

Борщ с квашеной капустой и фасолью

Особенный насыщенный вкус с приятной кислинкой приобретает постный борщ с фасолью, если его сварить с квашеной капустой. Заготовку при излишней кислотности промывают под проточной водой, отжимают, а затем припускают в сковороде или сотейнике до желаемой мягкости, добавив при необходимости сахар.

Ингредиенты:

• вода — 2 л;
• фасоль — 200 г;
• капуста квашеная — 250 г;
• свекла — 1 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• морковь и лук — по 1 шт.;
• томатная паста — 100 г;
• чеснок — 2 зубка;
• масло — 60 мл;
• сахар — 10 г;

• соль, перец, лавр, зелень.

Приготовление

1. Замачивают и отваривают фасоль.
2. Обжаривают немного и протушивают с добавлением масла и сахара капусту.
3. Закладывают к фасоли картофель, варят до мягкости.
4. Добавляют капусту, поджарку из моркови, лука, свеклы и томата, вводят приправы.
5. Варят борщ с кислой капустой и фасолью 5−10 минут, добавляют чеснок, зелень, дают настояться.

Постный борщ с грибами и фасолью

Не уступает по питательности классическим версиям сваренный постный борщ с грибами и фасолью. Особенно вкусным горячее будет на овощном бульоне, в который при варке добавляют белые грибы или грибной порошок для насыщенности и аромата. Все овощи кроме капусты и картофеля следует перед добавлением в кастрюлю обжарить.

Ингредиенты:

• вода — 2 л;
• фасоль — 200 г;
• грибы — 200 г;
• капуста — 250 г;
• свекла — 1 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• морковь и лук — по 1 шт.;
• помидоры — 4 шт.;
• чеснок — 2 зубка;
• масло — 60 мл;
• болгарский перец — 1 шт.;
• соль, перец, лавр, зелень.

Приготовление

1. Отваривают замоченную фасоль, добавляют картофель и капусту.
2. Обжаривают по отдельности грибы и овощи, добавив пасту, выкладывают в кастрюлю.
3. Приправляют постный борщ с грибами и фасолью, проваривают 10 минут, добавив в конце чеснок и зелень.

Борщ из цветной капусты с фасолью

Если традиционный борщ из свежей капусты с фасолью наскучил и хочется придать блюду оригинальности и легкости, можно заменить белокочанный овощ соцветиями цветной капусты. В данном случае как нельзя к месту будет зеленый лук, который можно добавить в тарелку при подаче или в кастрюлю в конце варки.

Ингредиенты:

• вода — 2 л;
• фасоль — 150 г;
• капуста цветная — 200 г;
• свекла — 1 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• морковь и лук — по 1 шт.;
• томатное пюре — 200 г;
• чеснок — 1 зубок;
• масло — 40 мл;
• зеленый лук — 2 стебля;
• соль, перец, лавр, зелень.

Приготовление

1. В кастрюлю с отваренной фасолью закладывают картофель, а через 10 минут соцветия капусты.
2. Обжаривают свеклу и морковь с луком, добавив томат.
3. Перекладывают овощи в кастрюлю, добавляют приправы, зелень, готовят еще 5−10 минут.

Зеленый борщ с фасолью

Рецепт борща с фасолью и щавелем особенно уместен в весенний период, когда ощущается нехватка витаминов. При желании можно добавлять в состав и другую зелень: черемшу, лебеду, крапиву, шпинат. Удобно использовать консервированную фасоль, которую добавить, предварительно откинув бобы на сито.

Ингредиенты:

• вода — 2 л;
• фасоль — 1 банка;
• щавель — 2 пучка;
• свекла — 1 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• морковь и лук — по 1 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• томатная паста — 3 ст. ложки;
• масло — 40 мл;
• соль, перец, лавр, укроп и петрушка.

Приготовление

1. В воде варят картофель 10 минут.
2. Добавляют болгарский перец, а через 5 минут поджарку из свеклы, лука, моркови и томата.
3. Добавляют щавель, приправы, варят горячее 5 минут, подают с зеленью.

Постный борщ с черносливом и фасолью

Если кто не пробовал добавлять в борщ чернослив, обязательно следует восполнить пробел и оценить преимущества данной версии горячего. Сухофрукт необходимо взять без косточек и нарезать его соломкой или кубиками. Особенные ноты придадут коренья сельдерея и петрушки, которые включают в состав поджарки.

Ингредиенты:

• вода — 2,5 л;
• фасоль — 100 г;
• чернослив — 7 шт.;
• капуста — 250 г;
• свекла — 1 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• морковь и лук — по 1 шт.;
• корень сельдерея и петрушки — по 50 г;
• болгарский перец — 1 шт.;
• томатная паста — 2−3 ст. ложки;
• масло — 40 мл;
• соль, перец, сахар, специи.

Приготовление

1. Отваривают фасоль.
2. Добавляют картофель, припущенную отдельно свеклу, варят 10 минут.
3. Добавляют обжаренные коренья с луком и томатом, капусту, сладкий перец, чернослив, приправы.
4. Варят борщ с черносливом и фасолью 10 минут.

Постный борщ с килькой и фасолью

В разрешенные дни можно сварить вкусный постный борщ с килькой в томате и фасолью. Консервы должны быть качественными с целыми рыбинами, без стороннего привкуса. При желании можно корректировать состав и технику исполнения рецепта, добавляя другие овощи или заменяя фасоль готовой консервированной.

Ингредиенты:

• вода — 2,5 л;
• фасоль — 100 г;
• килька в томате — 1 банка;
• капуста — 300 г;
• свекла — 1 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• морковь и лук — по 1 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• масло — 40 мл;
• соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

1. К отваренной фасоли закладывают картофель и готовят 10 минут.
2. Добавляют капусту, обжаренный лук с морковью и свеклой с добавлением помидоров.
3. Приправляют борщ, закладывают консервы, дают повариться 10−15 минут, подают с петрушкой или укропом.

Борщ с фасолью в мультиварке

Легко и просто готовить постный борщ с фасолью в мультиварке. Вымоченную не менее 12 часов и промытую фасоль в данном случае закладывают вместе с картофелем и другими овощами. Тем, кто предпочитает в блюде капусту с легким хрустом, необходимо добавить ее вместе с болгарским перцем за 30 минут до окончания выбранной программы.

Ингредиенты:

• вода — 2,5 л;
• фасоль — 200 г;
• капуста — 250 г;
• свекла — 1 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• морковь и лук — по 1 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• томатная паста — 3 ст. ложки;
• масло — 40 мл;
• соль, перец, приправы.

Приготовление

1. Обжаривают на масле в режиме «Выпечка» лук с морковью и свеклой.
2. Добавляют размоченную фасоль, картофель, капусту, сладкий перец, пасту.
3. Заливают содержимое чаши водой, приправляют и готовят в режиме «Суп» или «Мультиповар» 1,5 часа.