Рецепт лечо на зиму из болгарского перца и помидор


Лечо из перца и помидор — превосходное овощное блюдо, вкусом которого можно сполна насладиться летом или сохранить лакомство на зиму, укупорив в банки. Универсальность закуски позволяет подавать ее самостоятельно с хлебом, в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Как сделать лечо из помидор и перца?

Простые и элементарные рецепты лечо из болгарского перца и помидор помогут оценить все прелести яства, приготовленного в различных вариациях, и освоить тонкости исполнения каждой технологии.

  1. Болгарский перец выбирают свежий, мясистый, в идеале разных цветов.
  2. Промытые овощные экземпляры избавляют от семян и плодоножек, шинкуют дольками, крупной соломкой или кубиками.
  3. Помидоры в зависимости от рецепта нарезают дольками или просто измельчают до состояния пюре блендером.
  4. Ломтики перца протушивают в томатной массе с добавлением других овощей, специй и консервантов.
  5. Для длительного хранения лечо из перца и помидор расфасовывают по стерильным банкам, герметично укупоривают и переворачивают под теплое одеяло до остывания.

Один рецепт лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь» из нашей коллекции зимних заготовок. Данный рецепт лечо отличается самым простым набором ингредиентов и особенно сильно близок к классическому рецепту лечо, которое является традиционным блюдом Венгрии. Обычно, венгерское лечо готовится при наличии трёх основных компонентов — сладкого перца, помидоров и репчатого лука. Остальные приправы используются на ваш вкус. Будем смотреть, как приготовить лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь» …

Лучший рецепт лечо из болгарского перца на зиму — «Пальчики оближешь»

Лечо из болгарского перца на зиму пальчики оближешь — вкуснейшая заготовка, яркая, нарядная, невероятно ароматная. Рецептов приготовления лечо на зиму огромное количество, так что легко можно найти то, что понравится вам и будет соответствовать вкусу вашей семьи.

Лучший рецепт лечо из болгарского перца на зиму — «Пальчики оближешь»

Для приготовления такого лечо вам нужно будет заранее взять следующие продукты:

  • перец сладкий болгарский — 2,5 килограмма;
  • морковь — 500 грамм;
  • томаты спелые, красные и сочные — 2 килограмма (старайтесь выбирать томаты сладких сортов);
  • соль крупная — 1 столовая ложка соли;
  • сахарный песок — половинка стакана сахара;
  • масло растительное — полстакана масла;
  • укус — чайная ложка уксусной эссенции на 70%;
  • вода — четверть стакана воды.

Рецепт приготовления:

Для начала нужно взять томаты, обварить их в кипятке, после этого нужно снять с них кожицу, опустить в кастрюлю, перемешать очень интенсивно и варить, пока объем не уварится до одного литра. После этого нужно добавить туда соль, специи, лавровый лист, дать повариться всему ещё минут 10. Теперь вам нужно почистить морковку, порезать её, перец болгарский тоже нужно почистить и порезать на продольные полоски. Добавляем все это к уваренному томатному соку и варим в течении 10 минут. Банки вы должны стерилизовать заранее, а после этого всю заготовку в кипящем виде надо разложить по банкам и закатать.

Лечо из помидор, перца и моркови

лечо из помидор и перца и моркови

Лечо из болгарского перца с помидорами будет более насыщенным по вкусу и текстуре, если добавить в состав морковь, нарезав ее соломкой, кубиками или пропустив через терку, в зависимости от формы и размера нарезки других овощей. Томатный соус можно заменить порцией уваренных перетертых томатов или разведенной в воде пастой.

Ингредиенты:

  • болгарский перец и помидоры — по 1,5 кг;
  • морковь и лук — по 1 кг;
  • сахар и растительное масло — по 1 стакану;
  • соус томатный — 500 мл;
  • уксус 9% - 100 мл;
  • соль — по вкусу.

Приготовление

  1. Нарезают перец, помидоры, морковь и лук.
  2. Заливают овощи томатным соусом, смешав его с маслом и сахаром, оставляют на час.
  3. Подсаливают массу по вкусу, дают настояться в холодильнике 10 часов.
  4. Располагают емкость на огне, проваривают 20 минут, добавив за 5 минут до конца готовки уксус.
  5. Расфасовывают горячее лечо из перца, моркови и помидор по сосудам, укупоривают.

Лечо с баклажанами, помидорами и перцем

лечо с баклажанами помидорами и перцем

Рецепт лечо из помидор и перца можно дополнить баклажанами. Это сыграет на пользу питательности закуски и сделает ее уместной даже для подачи в качестве основного блюда на второе. Варьируя пропорциями составляющих можно каждый раз наслаждаться новым, но не менее интересным вкусом лакомства.

Ингредиенты:

  • болгарский перец и помидоры — по 500 г;
  • лук — 300 г;
  • баклажаны — 700 г;
  • растительное масло — 100 мл;
  • томатный сок — 1 стакан;
  • чеснок — 2−3 зубка;
  • соль, сахар, перец — по вкусу.

Приготовление

  1. На масле обжаривают очищенные и нарезанные баклажаны с луком 5 минут.
  2. Закладывают сладкий перец, нарезанные некрупно или перетертые томаты, чеснок, вливают сок.
  3. Приправляют лечо из перца и помидор по вкусу, протушивают 30 минут.

Рецепт лечо с кабачками, перцем и помидорами

рецепт лечо с кабачками перцем и помидорами

Следующий рецепт лечо из кабачков, перца и помидор можно реализовать, если необходимо сделать заготовку на зиму. Количество соли и сахара можно добавлять по вкусу, не привязываясь к указанной норме. Салат будет вкуснее, если томаты предварительно очистить от кожицы, а затем измельчить до пюре в блендере.

Ингредиенты:

  • кабачки, болгарский перец и помидоры — по 1 кг;
  • лук — 300 г;
  • морковь — 0,5 кг;
  • растительное масло — 150 мл;
  • уксус — 9 ч. ложек;
  • чеснок — 2−3 зубка;
  • соль — 30 г;
  • сахар — 50 г.

Приготовление

  1. Обжаривают на масле лук с морковью, смешивают с нарезанными кабачками и перцем.
  2. Заливают овощи пюре из помидор, добавив чеснок, сахар и соль, тушат 20 минут.
  3. Вливают уксус, доводят салат до нужного вкуса, проваривают еще 5 минут и укупоривают в стерильные банки.
  4. Оставляют лечо из кабачков, перца и помидор под шубой до остывания.

Лечо с огурцами, помидорами и перцем

лечо с огурцами и помидорами и перцем

Особенно приятным и нежным на вкус получается лечо из огурцов с болгарским сладким перцем и помидорами. По желанию закуску можно сделать более острой, добавив к овощной массе стручок острого перца или чили, провернув его через мясорубку или в блендере вместе с очищенными от кожицы свежими томатами.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг;
  • болгарский перец и помидоры — по 1 кг;
  • растительное масло — 100 мл;
  • уксус — 100 мл;
  • чеснок — 5 зубков;
  • соль — 80 г;
  • сахар — 180 г.

Приготовление

  1. Подготавливают помидоры, превращают их в пюре.
  2. В томат закладывают соль, сахар, вливают масло, прогревают до кипения.
  3. Добавляют перец, чеснок, протушивают массу 10 минут.
  4. Далее черед огурцов. Их нарезают кружками, добавляют в посудину вместе с уксусом, проваривают массу 7 минут, укупоривают в банки.

Салат лечо из перца и помидоров

салат лечо из перца и помидоров

Приготовление лечо из перца и помидор по следующему рецепту несколько отличается от предыдущих вариаций. Итоговая текстура закуски напоминает салат и в полной мере сохраняет форму овощных ломтиков, что положительно сказывается на внешнем виде заготовки. Порадует и великолепный вкус полученного лакомства.

Ингредиенты:

  • болгарский перец и лук — по 1 кг;
  • помидоры — 3 кг;
  • растительное масло — 300 мл;
  • уксус — 60 мл;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • сахар — 250 г.

Приготовление

  1. Нарезают лук полукольцами, перцы и томаты дольками.
  2. Масло с сахаром и солью прогревают до кипения, вливают уксус, заливают маринадом овощи и оставляют для пропитки на 6 часов.
  3. Прогревают салат лечо до кипения, проваривают на тихом огне 20−25 минут, расфасовывают по стерильным сосудам, укупоривают, укутывают до остывания.

Лечо в мультиварке

лечо в мультиварке

Данный рецепт лечо на зиму из перца, помидоров исполняется в мультиварке. Овощи просто загружаются в чашу и томятся в режиме «Тушение». Если необходимо закуску сохранить на зиму, ее проваривают 3 минуты, переключив прибор на функцию «Выпечка», добавляют эссенцию, после чего расфасовывают по стерильным банкам.

Ингредиенты:

  • болгарский перец — 1 кг;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • лук и морковь — по 250 г;
  • растительное масло — 150 мл;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • томатный сок — 150 мл;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • уксусная эссенция — 0,5 ст. ложки.

Приготовление

  1. Нарезанные овощи закладывают в чашу с маслом.
  2. Добавляют соль, сахар, сок, перемешивают, дают постоять 15 минут.
  3. Готовят домашнее лечо из помидор и перца на «Тушении» 1 час.

Рецепт лечо на зиму

рецепт лечо на зиму

По сути, любой рецепт лечо можно использовать для консервирования закуски на зиму. Следующий вариант не является исключением. Внушительные порции составляющих позволят в данном случае за один прием заготовить сразу 14−15 полулитровых баночек пикантного и удивительно вкусного лакомства.

Ингредиенты:

  • болгарский перец и помидоры — по 2 кг;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • лук — 2 кг;
  • растительное масло — 300 мл;
  • соль — 5 ч. ложек;
  • черный перец горошком — 2 ч. ложки;
  • горошины душистого перца — 8 шт.;
  • лавр — 4 шт.;
  • сахар — 8 ст. ложек;
  • уксус 9% - 6 ст. ложек.

Приготовление

  1. Измельчают помидоры в пюре, добавляют все остальные овощи, пряности и специи, кроме уксуса.
  2. Протушивают овощную массу 1 час, вливают уксус.
  3. Укупоривают лечо из перца и помидор на зиму в стерильные банки и укутывают их до полного остывания в перевернутом виде.

Лечо из перца и помидор без уксуса

лечо из перца и помидор

Следующий рецепт поможет заготовить лечо без уксуса на зиму. Закуска прекрасно хранится даже при комнатных условиях и не требует добавления других консервантов: вполне хватает естественной кислотности томатов. По желанию состав можно дополнить нарубленной свежей или сушеной зеленью и чесноком.

Ингредиенты:

  • болгарский перец — 1 кг;
  • помидоры — 3 кг;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • сахар — 3 ст. ложки;
  • черный и душистый перец, гвоздика и лавр — по вкусу.

Приготовление

  1. Нарезанный перец и помидоры (половину от всего количества) укладывают в кастрюлю или сотейник и проваривают 15 минут.
  2. Добавляют остальные нарезанные томаты, тушат еще 15 минут.
  3. Приправляют лечо по вкусу, добавив соль и сахар, проваривают 5 минут.
  4. Кипящим раскладывают лечо в стерильную тару, укупоривают и прячут под одеяло.

Зимой болгарское лечо из перца будет отличным блюдом к мясу или кашам. Так же лечо можно использовать и как самостоятельный салат для праздничного стола.

Похожие статьи


Обсуждение 0

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector