Щавелевый суп — рецепт


щавелевый суп рецепт

Щавель кислый (Rumex acetosa) — растение со съедобными листьями, имеющими характерный кислый вкус, популярная огородная культура, широко распространенная в Евразии. По сезону (в конце весны — в начале лета) молодые листья щавеля — спасение от недостатка витаминов. Хорошо приготовленные блюда со щавелем весьма полезны, поскольку в листьях этого растения содержится каротин, витамины С и группы В, соединения калия, кальция, магния. Употребление в пищу листьев щавеля способствует кровеочищению, улучшению работы пищеварительной и выделительной систем организма, является эффективной профилактикой пародонтоза. При всей полезности щавель противопоказан страдающим подагрой, заболеваниями почек и желудочно-кишечного тракта в фазе обострения, и при беременности. То есть, блюда со щавелем вполне хороши для осторожного периодического и нечастого употребления.

Листья щавеля употребляются в основном для приготовления салатов и супов.

Расскажем, как варить щавелевые супы.

Варить щавелевые супы можно из свежего или замороженного щавеля, он почти также полезен. Основной принцип правильного приготовления полезных щавелевых супов — не подвергать листья этого чудного витаминного растения долгой термической обработке (при которой, как известно, практически полностью разрушается витамин С).

Легкий щавелевый суп с яйцом на курином бульоне — рецепт

Ингредиенты:

  • щавель — 1 толстый пучок;
  • картофель — 3 шт.;
  • рис — 2 ст. ложки;
  • молодой зеленый лучок — 5 перьев;
  • яйцо куриное — 2 шт.;
  • куриный бульон — 1 л;
  • зелень;
  • перец черный молотый.

Приготовление

Картофель очищаем и нарезаем мелкими ломтиками, рис промываем холодной водой. Закладываем картофель и рис в кастрюльку, заливаем бульоном. Варим в течение минут 15. Пока суп варится, тщательно промываем и измельчаем щавель и остальную зелень. Когда картофель в супе сварился, добавляем сырые яйца и энергично перемешиваем. Через 2 минуты забрасываем нарезанную зелень, выключаем огонь, закрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 5−8 минут. Готовый суп разливаем в порционную посуду и приправляем молотым черным перцем, можно подать сметану в отдельной посуде.

В другом варианте приготовления можно не размешивать яйца в супе, а закладывать в суп уже готовые отдельно сваренные вкрутую яйца, разрезанные вдоль пополам (1 яйцо на порцию или 4 штуки перепелиных — целиком). Подаем с тостами или ржаным хлебом.

Рецепт щавелевого супа с курицей и овощами для желающих стройнеть

Ингредиенты:

  • куриное мясо — 300 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • специи не молотые для бульона;
  • щавель — толстый пучок;
  • картофель — 2 шт.;
  • брокколи — 200 г;
  • сладкий перец — 2 шт.;
  • тыква — 200 г;
  • молодой зеленый лук — 8 перьев;
  • зелень (петрушка, кинза, базилик и др.);
  • жгучий красный перец;
  • чеснок;
  • томат-паста — 2 ст. ложки.

Приготовление

Варим куриное мясо с луковицей и специями для бульона до готовности в 1,5 литрах воды. Извлекаем мясо и лук, мясо измельчаем, лук выбрасываем. В кастрюлю с кипящим бульоном закладываем нарезанный мелкими ломтиками картофель,щавелевый суп с яйцом разобранную на кочешки брокколи, нарезанную кубиками-квадратиками тыкву и сладкий перец. Варим в течение минут 15. Возвращаем в бульон мясо, закладываем томат-пасту, рубленый щавель и остальную зелень. Закрываем крышкой, выключаем огонь и оставляем на 8 минут. Разливаем суп в порционную посуду и обязательно приправляем жгучим красным перцем и чесноком — это сделает суп особо полезным. К этому супу хорошо подать сметану и бездрожжевой мультизерновой грубый хлеб.

Сытный, но легкий щавелевый суп-пюре можно приготовить, смешав в произвольных пропорциях теплое картофельное пюре с бульоном или сливками, рубленым щавелем и зеленью.

Похожие статьи


Обсуждение 0

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector