Щи из кислой капусты


щи из кислой капусты

Щи считаются настоящим русским блюдом, так как этот суп впервые начали готовить именно на Руси. Давайте вместе с вами рассмотрим некоторые рецепты приготовления вкусных и ароматных щей из кислой капусты.

Рецепт щей из кислой капусты

Ингредиенты:

  • масло растительное — 1 ст. ложка;
  • укроп, петрушка — 5 веточек;
  • паста томатная — 2 ст. ложки;
  • лавровый листик — 1 шт.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • кипяченая вода — 2 л;
  • масло сливочное — 2 ст. ложки;
  • луковица — 2 шт.;
  • сельдерей — 50 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • квашеная капуста — 500 г;
  • картофель — 4 шт.;
  • мука — 1 ст. ложка;
  • специи;
  • говядина — 500 г;
  • тмин, сухой укроп — щепотка.

Приготовление

Давайте разберемся, как приготовить щи из кислой капусты. В кастрюлю наливаем примерно 2 литры холодной кипяченой воды, кладем обработанное мясо, ставим на огонь и доводим до кипения. Этим временем очищаем корень сельдерея, 1 морковь и 1 луковицу. Убавляем огонь до минимума, снимаем с бульона пену, кладем овощи и варим примерно 1,5 часа.

Квашеную капусту отжимаем, при необходимости промываем и нарезаем небольшими кусочками. Теперь берем сотейник, кладем немного маслица, разогреваем его, выкладываем капусту, добавляем немного томатной пасты, тмина и тушим минут 30 под крышкой. Оставшуюся луковицу и морковь очищаем, измельчаем и пассеруем на отдельной сковороде в растительном маслице до золотистости. Затем приправляем овощи черным перчиком, семенами укропа и обжариваем в течение 5 минут, непрерывно, помешивая.

Далее выкладываем оставшуюся томатную пасту, перемешиваем, доводим до закипания и снимаем осторожно с огня. Картофель очищаем и шинкуем кубиками. Зелень промываем и измельчаем, а чесночок выдавливаем через пресс.

Теперь аккуратно вынимаем мясо из бульона и нарезаем его небольшими кусочками. Бульон процеживаем в чистую кастрюлю и доводим до кипения. В сковороде разогреваем оставшееся сливочное маслице и обжариваем муку до золотистого цвета. Далее выкладываем все подготовленные ингредиенты в кастрюлю с мясным бульоном, солим и варим кислые щи из квашеной капусты еще 15 минут.

Постные щи из кислой капусты

Ингредиенты:

  • грибы сушеные — 50 г;
  • кислая капуста — 700 г;
  • луковица — 2 шт.;
  • картофель — 3 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • масло растительное — 4 ст. ложки;
  • специи;
  • сметана, зелень — для подачи.

Приготовление

Квашеную капусту измельчаем и выкладываем в огнеупорную посуду. Затем вливаем полстакана кипяченой воды, немного растительного маслица и ставим чугунок в разогретую духовку, а потом уменьшаем температуру нагрева до 120 градусов и готовим капусту 2,5 часа.
Не теряя времени зря, промываем хорошенько сухие грибы, заливаем их кипятком и оставляем примерно на полчаса набухать. После этого ставим их на огонь и провариваем около часа. Как только грибы будут готовы, аккуратно достаем их шумовкой, немного остужаем и нарезаем вкусные щи из кислой капустынекрупными ломтиками, а грибной бульон процеживаем через марлю.

Морковь с луком очищаем, нарезаем лучок кубиками, а морковь шинкуем соломкой и обжариваем овощи на сковороде до легкого зарумянивания. Далее выкладываем грибы и жарим еще минут 15. За полчаса до окончания приготовления капусты выкладываем в нее приготовленную обжарку, вливаем немного грибного бульона.

А тем временем ставим оставшийся бульон на плиту и греем до закипания. Картошку чистим и режем произвольно. Как только капуста в духовке приготовилась, достаем ее и высыпаем в горячий грибной бульон вместе с картофелем и варим суп до полной готовности. При подаче вкусные щи из кислой капусты посыпаем резаной зеленью, измельченным чесночком и добавляем сметану.

Похожие статьи


Обсуждение 0

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector