Самый оригинальный, питательный и сытный суп-пюре — это, несомненно, кабачковый. Он невероятно просто и быстро готовится, а также является полезным и вкусным блюдом, которое понравится всем без исключения. Давайте рассмотрим с вами некоторые рецепты приготовления супов с кабачками.
Содержание
Диетический суп-пюре из кабачков
Ингредиенты:
- кабачки — 500 г;
- картофель — 4 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- репчатый лук — 2 шт.;
- растительное масло — 100 г;
- батон — 200 г;
- соль — 1 ч. ложка;
- зелень укропа, пастернака — 100 г;
- приправа для плова — по вкусу.
Приготовление
Кабачки моем, мелко нарезаем кубиками вместе с очищенным картофелем. В кастрюльку наливаем воду, ставим на огонь, доводим до кипения и бросаем сначала картофель, а минут через 5 кабачки. Варим до мягкости овощей, периодически снимая образовавшуюся пену. Этим временем нарезаем пока репчатый лук, а морковь измельчаем соломкой или натираем на крупной терке. Обжариваем до готовности на растительном масле морковь с луком.
Сваренные кабачки и картофель взбиваем блендером до получения однородной массы. Далее солим, выкладываем в кастрюлю морковь, лук и после закипания варим не более 5 минут. Сняв с огня, добавляем измельченную зелень. Батон нарезаем мелкими кубиками, обжариваем до хрусткости и румяности.
Подаем диетический суп из кабачков горячим, положив в каждую тарелку гренки.
Рецепт супа-пюре из кабачков
Ингредиенты:
- морковь — 1 шт.;
- кабачок — 1 шт.;
- картофель — 2 шт.;
- лук репчатый — 2 шт.;
- растительное масло — 2 ст. ложки;
- сыр твердых сортов — 100 г;
- соль, перец, специи — по вкусу.
Приготовление
Итак, очищаем лук и мелко нарезаем. Обжариваем его на сковороде с растительным маслом. Затем добавляем потёртую морковь и тушим на огне в течение 3 минут. После этого перекладываем обжарку в кастрюлю, добавляем порезанный кусочками картофель, кабачки, заливаем овощи крутым кипятком и варим на медленном огне под закрытой крышкой. Когда овощи станут мягкими, перекладываем всё в блендер и тщательно измельчаем до однородного состояния. Полученный суп — пюре вновь переливаем в кастрюльку, кипятим, солим по вкусу. Разливаем по тарелкам и перед подачей добавляем в него немного мелко порезанных гренок и тёртый сыр.
Кабачковый крем-суп
Ингредиенты:
- сливочное масло — 10 г;
- кабачки — 200 г;
- молоко — 130 мл;
- пшеничная мука — 10 г;
- овощной отвар — 100 мл;
- картофель — 3 шт.;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Кабачки очищаем от кожуры, режем ломтиками, а затем отвариваем в молоке вместе с картофелем. Когда овощи станут мягкими, протираем их через сито или измельчаем при помощи блендера. Затем заливаем полученную смесь овощным бульоном, немного солим по вкусу. Ждём, пока кабачковый суп закипит, потом добавляем к нему муки и тщательно перемешиваем. Перед подачей на стол в кабачковый суп-пюре кладем небольшой кусочек сливочного масла.
Кабачковый суп-пюре с фасолью
Ингредиенты:
- лук-порей — 50 г;
- кабачки — 200 г;
- мука — 10 г;
- фасоль стручковая — 20 г;
- молоко — 100 мл.
Приготовление
Итак, берем сначала лук-порей измельчаем его и пассируем на среднем огне с добавлением растительного масла Затем перекладываем его в кастрюльку к мелко порезанным кубиками кабачкам. Далее овощи заливаем овощным бульоном, добавляем немного соли по вкусу, сливочного масла и провариваем все в течение 10 минут при закрытой крышке на медленном огне. Затем готовые овощи либо измельчаем с помощью блендера, либо протираем через сито. Разливаем готовый легкий суп по тарелкам и в каждую добавляем немного отварной заранее стручковой фасоли. Сверху посыпаем блюдо измельченными гренками с яйцом или чесночными гренками.
