Суп с гречкой на курином бульоне

Гречневые супы — еще одно блюдо из детства, со своим появлением несущее волну приятной ностальгии. Предаться воспоминаниям за тарелочкой гречневого супа с курицей можно хоть сегодня, приготовив первое блюдо по одному из представленных далее рецептов.

Как сварить куриный суп с гречкой и яйцом?

Ингредиенты:

• курятина — 490 г;
• шалот — 55 г;
• чеснок — 2 зубка;
• прованские травы (сушеные) — 1 ч. ложка;
• томатная паста — 25 г;
• куриный бульон — 2,2 л;
• морковь — 650 г;
• картофель — 210 г;
• гречневая крупа — ¼ ст.;
• зеленый горошек — ¼ ст.;
• яйца — 3 шт.

Приготовление

В жаровне или толстостенной кастрюле разогрейте немного масла и спассеруейте на нем лук с морковью и пропущенным через пресс чесноком. Добавьте к зажарке прованские травы, затем кусочки курятины, и приправьте все морской солью. Когда мясо схватится, смешайте зажарку с томатной пастой, добавьте горошек, кубики картофеля и залейте все куриным бульоном. Если под рукой нет готового бульона, то куриный суп с гречкой можно сварить и на простой воде, за время варки она наберется вкуса овощей и курятины. Когда картофель дойдет до полуготовности, всыпьте гречневую крупу и проварите ее около 6−7 минут. В финале, при постоянном помешивании, тонкой струйкой влейте в бурлящий бульон взбитые яйца. Накройте суп крышкой и оставьте настояться на пару минут перед подачей.

Куриный суп с гречкой можно сделать и в мультиварке, сперва обжарив овощи и мясо на «Выпечке», а после добавления жидкостей переключиться на «Суп» на полчаса.

Куриный суп с грибами и гречкой

Ингредиенты:

• оливковое масло — 25 мл;
• порей (белая часть) — 3 шт.;



• морковь — 75 г;
• шампиньоны — 480 г;
• сухое белое вино — 120 мл;
• сушеный тимьян, шалфей — по 1 ч. ложке;
• гречка — 1 ст.;
• куриный бульон — 2,2 л.

Приготовление

Разогрев немного масла в жаровне, используйте его для пассеровки тонких колец порея и тертой моркови. Когда овощи схватятся румянцем, добавьте к ним пластины шампиньонов или любых других подручных грибов. Когда вся влага из грибов испарится, посолите их и приправьте сушеными травами, а затем залейте вином и также дайте ему практически полностью испариться. Залейте грибную зажарку бульоном и всыпьте гречневую крупу. Когда бульон дойдет до кипения, убавьте огонь до слабого и варите суп с гречкой на курином бульоне на протяжении 15 минут. При желании в блюдо можно добавить разобранную на волокна курятину.