Свинина в сливочном соусе


свинина в сливочном соусе

Свинина отлично сочетается со сладостью фруктов и ягод, с классическими томатными, горчичными, чесночными и медовыми соусами. По истине — универсальное мясо, которое очень неприхотливо в готовке. В этой статье мы решили возродить не менее классический рецепт приготовления свинины в сочетании со сливочным соусом.

Рецепт свинины в сливочно-горчичном соусе

Ингредиенты:

  • оливковое масло — 1 ст. ложка;
  • свинина (филе) — 350 г;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • шампиньоны — 100 г;
  • сливки — 100 мл;
  • горчица зерновая — 1 ст. ложка;
  • свежий базилик — 1 горсть.

Приготовление

В сковороде разогреваем оливковое масло и выкладываем на нее мясо. Обжариваем нарезанную кусочками свинину, по 2 минуты с каждой стороны. Лук и грибы нарезаем произвольно, чеснок пропускаем через пресс и добавляем овощи и грибы на сковороду к мясу. Жарим все 4−5 минут, постоянно помешивая.

Выливаем на сковороду сметану и добавляем горчицу. Как только соус начнет закипать — убираем сковороду с огня и посыпаем блюдо нарезанным базиликом. Подаем свинину в сливочно-грибном соусе с горчицей, гарнируя ее рисом, или пастой.

Свинина в сливочно-чесночном соусе

Ингредиенты:

  • свиная вырезка — 500 г;
  • растительное масло — 2 ч. ложки;
  • семена кунжута — 2 ч. ложки;
  • чеснок — 1−2 зубчика;
  • сливочное масло — 1 ст. ложка;
  • молоко — 1/3 ст.;
  • крем-сыр — 70 г;
  • зеленый лук.

Приготовление

Свинину нарезаем на отбивные толщиной с палец и выкладываем их на смазанную маслом сковороду. Обжариваем мясо по 3−5 минут с каждой стороны, в конце готовки посыпаем его семенами кунжута.

В сковороде на сливочном масле обжариваем мелко нарезанный чеснок около минуты, после чего заливаем его молоком и добавляем сливочный сыр. Убавляем жар под сковородой и перемешиваем соус до однородности. Добавляем мелко нарезанный зеленый лук. Как только соус загустеет, переливаем его в соусник и подаем с мясом и гарниром из картофеля.

Свинина в сливочно-сырном соусе

Ингредиенты:

  • свиные отбивные (на кости) — 4 шт.;
  • соль, перец;
  • сливочное масло — 1 ч. ложка;
  • зеленый лук;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • мука — 1 ст. ложка;
  • молоко — 2/3 ст.;
  • сыр с плесенью — 3 ст. ложки;
  • сухое белое вино — 1 ст. ложка.

Приготовление

Свиные отбивные посыпаем солью и перцем и обжариваем по 5−7 минут с каждой стороны. Перед сервировкой даем мясу отдохнуть, а тем временем займемся соусом.

В сотейнике растапливаем масло и обжариваем на нем измельченный зеленый лук и чеснок 1−2 минуты. По истечении времени засыпаем в сотейник муку, перемешиваем и заливаем все молоком. Доводим смесь до кипения и варим, помешивая, до загустения. В конце готовки дополняем соус сыром и вином. Подаем свинину под сливочным соусом с бокалом любимого вина.

Тушеная свинина в сливочном соусе

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 50 г;
  • свинина — 1 кг;
  • бекон — 200 г;
  • лук-шалот — 6 шт.;
  • репчатый лук — 1шт.;
  • сельдерей — 2 стебля;
  • сухой сидр — 300 мл;
  • куриный бульон — 300 мл;
  • жирная сметана — 6 ст. ложек;
  • мука — 2 ст. ложки;
  • дижонская горчица — 2 ст. ложки;
  • эстрагон — 1 ч. ложка;
  • тушеная свинина в сливочном соусе

  • соль, перец.

Приготовление

Духовку разогреваем до 170 градусов. В жаровне растапливаем сливочное масло и обжариваем свинину до золотистого цвета, предварительно нарезав мясо крупными кубиками. Пока мясо жарится, в сковороде обжариваем бекон, а за ним — смесь из репчатого лука и лука-шалота с сельдереем — овощи должны начать размягчаться. Перекладываем зажарку в жаровню с мясом и заливаем сидром и бульоном. Накрываем жаровню крышкой и тушим мясо 2 часа на малом огне. Через 2 часа добавляем в блюдо сметану и муку, предварительно разведенную с равным количеством воды. Приправляем блюдо эстрагоном, солью и перцем, и готовим до тех пор, пока соус не загустеет.

Похожие статьи


Обсуждение 0

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector