Утка в духовке — безумно вкусные блюда для торжественного случая!


Утка в духовке - безумно вкусные блюда для торжественного случая!

Утка в духовке добавит рождественским и новогодним обедам атмосферы торжественности и изысканности. Впечатлит и внешний вид подрумяненной птицы, и то разнообразие вкусов и ароматов, которое можно получить, если нафаршировать целую тушку фруктами, пряностями, травами и цитрусовыми или запечь ее порционно в вине, с грибами и картофелем.

Как приготовить утку в духовке?

Утка в духовке нежная, сочная и ароматная, готовится проще, чем может показаться. Утку всегда можно запечь под фольгой или в рукаве, тем самым предохранить мясо от пересыхания, а если захочется получить более зажаренную корочку, то при выпекании, нужно будет смазывать утку каждые 40 минут маринадом, переворачивая тушку с грудки на спину, чтобы мясо не подгорело.

  1. Утка в духовке — одно из блюд, где все внимание уделяется подготовительным процессам. Перед тем, как отправить птицу в духовку, ее необходимо выпотрошить, промыть и обсушить.
  2. Можно обернуть птицу на 30 минут горячим полотенцем. Это позволит подкожному жиру размягчиться.
  3. Утка в утятнице в духовке — самый надежный способ приготовления. Глубокая посуда не позволит жиру вытечь и будет долгое время удерживать тепло, создавая комфортную атмосферу.

Как запечь утку в духовке целиком?

Как запечь утку в духовке целиком

Чаще, рецепт утки в духовке — простой и вкусный делается с целой тушкой, не требующей разделки и сложных составляющих. Кожицу тушки надрезают, натирают солью, фаршируют птицу лимоном и чесноком. Последние, дадут вкус и аромат, исполняя роль маринада, а медовый соус, которым поливают при запекании, глянцевую корочку.

Ингредиенты:

  • утка — 3 кг;
  • зубок чеснока — 4 шт.;
  • лимон — 1 шт.;
  • мед — 60 г;
  • лимонный сок — 60 мл;
  • бальзамический уксус — 120 мл.

Приготовление

  1. Надрежьте на куриной грудке кожу. Натрите солью. Нафаршируйте лимоном и чесноком.
  2. Утка в духовке выпекается при 175 градусах 3 часа.
  3. Первые 40 минут грудкой вверх, потом, грудкой вниз.
  4. Смазывайте птицу маринадом из лимонного сока, уксуса и меда в течение всего приготовления.

Утка в рукаве в духовке — рецепт


Утка в рукаве в духовке - рецепт

Утка кусочками в духовке — один из прагматичных вариантов использования целой тушки птицы. Можно сварить из отделенного каркаса бульон и быстро получить равномерно пропеченное, удобное в поедании, порционное мясо. Учитывая разную степень жесткости тушки, запекать кусочки лучше в рукаве, с предварительным маринованием в соусе.

Ингредиенты:

  • утка — 2,5 кг;
  • соевый соус — 60 мл;
  • вустерский соус — 30 мл;
  • зубок чеснока — 3 шт.;
  • мед — 15 г;
  • куркума, смесь перцев — по 5 г.

Приготовление

  1. Разделите утку порционно.
  2. Смешайте все компоненты для маринада и замаринуйте куски на 60 минут.
  3. Переложите в рукав.
  4. Утка кусочками в духовке выпекается 2 часа при 170 градусах.

Утка с яблоками в духовке — рецепт

Утка в духовке

Утка в духовке с яблоками и черносливом — лучшее, что можно подать к столу. Благодаря фруктовой начинке, утка приобретает сказочный аромат и кисло-сладкий вкус, который становится еще насыщенней от сидра, добавленного вместо воды. Чтобы быстрей растопить жир, утку выпекают 20 минут на высокой температуре, после чего, томят на средней.

Ингредиенты:

  • утка — 3,5 кг;
  • яблоки — 8 шт.;
  • чернослив — 15 шт.;
  • яблочный сидр — 500 мл;
  • лимон — ½ шт.;
  • соль.

Приготовление

  1. Натрите утку солью и лимоном.
  2. Нафаршируйте яблоками и черносливом.
  3. Выпекайте 20 минут при 200 градусах.
  4. Снизьте до 150 градусов, добавьте в жаровню сидр и томите 2 часа.

Утиная грудка в духовке

Утиная грудка в духовке

Утка с апельсинами в духовке — одно из самых пикантных блюд, которым можно впечатлить гостей. Особенно, если применить подобное сочетание к жирной грудке. Это грамотный ход, так как кисло-сладкий сок цитрусовых поможет нивелировать жир. К тому же, карамелизируясь, он придаст румяную корочку и сделает мясо вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

  • грудка — 250 г;
  • апельсин — 2 шт.;
  • тимьян — 5 г;
  • черный молотый перец — 5 г.

Приготовление

  1. Снимите с одного апельсина цедру, отожмите сок. Второй — разберите на дольки.
  2. Натрите грудку цедрой и замаринуйте на 20 минут в соке.
  3. Жарьте кожей вниз 10 минут, переверните и жарьте еще 3 минуты.
  4. Заверните в фольгу вместе с апельсиновыми дольками.
  5. Утка в фольге в духовке выпекается при 220 градусах 20 минут.

Утка в духовке с картошкой и грибами

Утка в духовке

Утка с картошкой в духовке — еда, которой можно сытно накормить большую семью. Подобное сочетание традиционно. Картофель не только добавляет питательности, но и впитывает жир, делая блюдо менее насыщенным, одновременно, приобретая румяную корочку и приятный вкус. Часто, к картофелю добавляют грибы, выполняющие аналогичную роль в блюде.

Ингредиенты:

  • утка — 2,5 кг;
  • картофель — 5 шт.;
  • шампиньоны — 350 г;
  • чесночный порошок и паприка — по 5 г;
  • вино — 250 мл;
  • апельсин — 1 шт.;
  • зубок чеснока — 6 шт.

Приготовление

  1. Натрите утку специями, солью и соком.
  2. Нафаршируйте отжатым апельсином и чесноком.
  3. Положите утку в вино и пеките при 185 градусах час.
  4. Добавьте картофель и грибы и готовьте еще час.

Утиные ножки в духовке — рецепт

Утиные ножки в духовке - рецепт

Единственная техника, способная сделать утиные окорочка в духовке сочными — конфи. Эта техника означает, что ножки солятся несколько часов, погружаются в утиный жир и медленно и долго томятся на низкой температуре. Мясо получается нежным и не жирным. Данный рецепт приблизит к оригиналу но, в отличие от последнего, займет намного меньше времени.

Ингредиенты:

  • утиные ноги — 6 шт.;
  • жир — 300 г;
  • соль — 40 г;
  • сахар — 10 г;
  • апельсиновая цедра — 30 г.

Приготовление

  1. Смешайте соль с сахаром и цедрой.
  2. Наколите ножки иглой.
  3. Натрите смесью и оставьте на 90 минут.
  4. Положите ножки в жир и томите при 160 градусах 3 часа.
  5. Последние 15 минут, пеките при 180 градусах.

Утка по-пекински в духовке

Утка по-пекински в духовке

Маринад для утки в духовке — вещь, способная помочь в приготовлении классической утки по-пекински. Даже с тем, что традиционный маринад делается из мальтозы, рецепт осуществляем, поскольку ее можно заменить на мед. Суть в том, что утку пропитывают маринадом, сушат и запекают. Маринад карамелизируется и дает глянцевый блеск.

Ингредиенты:

  • утка — 2,2 кг;
  • белый уксус — 150 мл;
  • соль — 5 г;
  • звездочки аниса — 5 г;
  • имбирь — 5 г;
  • апельсиновая цедра — 5 г;
  • корица и гвоздика — 5 г;
  • мед — 200 мл;
  • рисовый уксус — 50 мл;
  • соевый соус — 50 мл.
  • вода — 3 л.

Приготовление

  1. Просуньте деревянную ложку под кожу птицы и слегка ослабьте ее.
  2. Опустите утку на 10 секунд в кипящую воду с белым уксусом. Повторите 4 раза.
  3. Натрите утку специями и оставьте под вентилятором на 12 часов.
  4. Смешайте рисовый уксус, мед и соевый соус со 100 мл воды.
  5. Смажьте утку смесью и подсушите под вентилятором. Повторяйте до тех пор, пока утка не потемнеет.
  6. Утка по-пекински в духовке готовится на решетке, над емкостью с водой, при 160 градусах 1, 5 часа.

Тушенка из утки в духовке

Тушенка из утки в духовке

Утка тушеная в духовке может быть как блюдом на один день, так и заготовкой длительного хранения. Птица обладает огромными запасами жира, поэтому идеально подходит для тушенки. Готовится, как и большинство подобных запасов, путем томления в банках со специями и пряностями в течение трех часов, с периодическим доливанием утиного бульона.

Ингредиенты:

  • утка — 1, 5 кг;
  • лук — 2 шт.;
  • лавровый лист — 5 шт.;
  • черный перец горошком — 10 шт.;
  • соль — 40 г.

Приготовление

  1. Нарежьте утку кусочками, отделив скелет.
  2. Сварите из скелета бульон.
  3. Разложите все компоненты по банкам, заройте горлышко фольгой и готовьте при 190 градусах 2 часа.
  4. Добавьте бульон и готовьте при 170 градусах еще час.

Утка в вине в духовке

Утка в вине в духовке

Утка в белом вине в духовке — одна из успешных комбинаций. Когда дело доходит до поиска идеального вина, все кулинары обращаются к насыщенному Шардоне, чей кислый вкус помогает нивелировать густой утиный жир, а пряный, дубовый аромат — добавляет душистости. Благодаря такому дополнению, утка готовится без лишней суеты, просто под фольгой.

Ингредиенты:

  • утка — 1,7 кг;
  • лимон — ½ шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • масло — 40 мл;
  • головка чеснока — 1 шт.;
  • розмарин — 10 г;
  • вода — 400 мл;
  • белое вино — 200 мл.

Приготовление

  1. Нафаршируйте утку лавром и лимоном.
  2. Натрите солью и розмарином.
  3. Выпекайте с чесноком, в воде и белом вине, под фольгой при 190 градусах 2 часа.

Утка в тесте, запеченная в духовке

Утка в тесте, запеченная в духовке

Утка в духовке в домашних условиях предоставляет возможность стать амбициознее и пуститься в эксперименты. Речь идет о приготовлении целой утки в тесте, которую избегают даже именитые повара, считая это самым сложным делом. Неопытные кулинары могут обойтись утиной грудкой и сделать ее в слоеном тесте на Веллингтонский манер за 30 минут.

Ингредиенты:

  • утиная грудка — 4 шт.;
  • слоеное тесто — 500 г;
  • дижонская горчица — 60 г;
  • малиновый джем — 60 г.

Приготовление

  1. Обжарьте грудки без кожи.
  2. Смажьте каждую горчицей и джемом, заверните в тесто.
  3. Выпекайте при 200 градусах 20 минут.

Как приготовить дикую утку в духовке?

Как приготовить дикую утку в духовке

Дикая утка в духовке будет разительно отличаться от домашней птицы. Дикая утка больше двигается, поэтому имеет ярко-красную мякоть, которая остается такой даже после выпекания, но зато, очень ароматна и напоминает вкусом слабо прожаренный стейк. Быстро готовится. Как правило, вес не превышает 700 г, а потому тушка печется за 15−17 минут.

Ингредиенты:

  • дикая утка «чирок» — 500 г;
  • яблоко — ¼ шт.;
  • лук — ¼ шт.;
  • веточка розмарина — 1 шт.;
  • масло — 10 мл.

Приготовление

  1. Натрите утку маслом и солью. Начините кусочком яблока, луком и розмарином.
  2. Выпекайте на решетке при 210 градусах 17 минут.

Похожие статьи


Обсуждение 0

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector