Ветчина в ветчиннице – рецепт


ветчина в ветчиннице рецепт

Если вы большой поклонник домашних колбасных изделий, то без нового кухонного гаджета – ветчинницы – вам просто не обойтись. Помимо того, что нехитрый прибор обеспечит простое приготовление домашних мясных продуктов, ассортимент блюд, которые можно приготовить в ветчиннице может выходить далеко за описанные в стандартных рецептах пределы.

Принцип работы устройства элементарен: в центр цилиндра из пищевой стали размещается смесь из ингредиентов для ветчины, после чего зафиксированный пружинами и крышками прибор погружают в простую кастрюлю или мультиварку наполненную водой и варят отведенное в рецепте время. Прибор обеспечивает прессовку изделия, обычно не доступную в домашних условиях.

Домашняя ветчина в ветчиннице – рецепт

Начнем с рецепта ветчины из стандартной мясной основы (свинина+говядина) с нестандартными добавками: орехами и черносливом. Пара простых шагов, и шикарная полезная закуска к праздничному столу готова!

Ингредиенты:

  • свинина (филе) — 600 г;
  • говядина (филе) — 400 г;
  • грецкие орехи — 50 г;
  • сушеный чеснок — 5 г;
  • свежемолотый перец, морская соль;
  • газированная вода — 70 мл;
  • чернослив (без косточки) — 50 г.

Приготовление

Для того, чтобы готовый продукт получился более текстурным, часть мяса для ветчины следует измельчить с помощью мясорубки или блендера в фарш, а остаток нарезать небольшими кубиками вручную. Соблюдать точные соотношения фарша и рубленного мяса нет необходимости, но приблизительное распределение должно составлять 70% и 30%, соответственно.

Подготовка мяса – самая масштабная часть в приготовлении ветчины в ветчиннице по этому рецепту. Дальше дело за малым – смешиваем мясо с чесноком и специями, добавляем мелко нарезанные орехи и чернослив, а затем соединяем ингредиенты с газированной водой.

В тубус устройства вставляем рукав для запекания, плотно заполняем его мясным фаршем и фиксируем с обеих сторон. Накрываем стороны ветчинницы крышками и оставляем будущую ветчину в холодильнике на сутки. Спустя время размещаем устройство в разогретой до 80°С воде в обычной кастрюле на плите или в мультиварке (режим «Мультиповар»). Спустя 2 часа домашнее колбасное изделие можно извлекать и остужать. По остывании ветчинницу не раскрывая кладут в холодильник часов на 8, чтобы продукт окончательно спрессовался, а затем извлекают и пробуют.

Домашняя колбаса в ветчиннице – рецепт

Ингредиенты:

  • свинина (жирная) — 600 г;
  • говядина (не жирная) — 450 г;
  • молоко — 230 мл;
  • смесь сухих трав для мяса — 5 г;
  • сахарный песок — 5 г;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • крахмал — 3 г.

Приготовление

Рецепт колбасы для ветчинницы прост: очистив мясо от пленок и жил, нарезаем его кубиками и измельчаем при помощи блендера. Смешиваем мясной фарш со специями, травами и крахмалом, добавляем яйцо и вновь возвращаем в чашу блендера. Теперь разводим нашу смесь холодным молоком и перекладываем в рукав для запекания. Трамбуем ветчину в собранную ветчинницу и ставим в наполненную водой мультиварку.

Выбираем режим «Тушение» и время приготовления 3 часа. Спустя полтора часа переворачиваем ветчинницу на другую сторону для того, чтобы колбаса приготовилась равномерно со всех сторон.

Помимо мясных есть и рыбные рецепты для ветчинницы. Один из них сейчас рассмотрим.

Рыбный рулет в ветчиннице

Ингредиенты:

  • филе лосося (или другой красной рыбы) — 1,2 кг;
  • морковь — 240 г;
  • зеленые оливки — 80 г;
  • рыбные рецепты для ветчинницы

  • смесь специй для рыбы — 5 г;
  • сушеный укроп — 3 г.

Приготовление

Очистив рыбное филе от хребта, костей и кожи, нарезаем его крупными кубиками и кладем в блендер, либо пропускаем через мясорубку. В итоге должен получиться однородный рыбный фарш, который мы приправляем, смешиваем с оливками и морковью, а затем размещаем в рукаве для выпечки внутри ветчинницы. Готовить такой рыбный рулет следует на среднем огне 40 минут после закипания. Перед нарезкой полностью остудить.

 


Adblock detector