Вяленое мясо в домашних условиях


вяленое мясо в домашних условиях

Сейчас на прилавках магазинов продается много разных мясных деликатесов. Сегодня мы расскажем вам, как сделать вяленое мясо в домашних условиях, которое получается ничуть не хуже, а даже полезнее покупного!

Рецепт вяленого мяса в домашних условиях

Ингредиенты:

  • свиная вырезка — 800 г;
  • соль крупная — 0,5 ч. ложки;
  • водка — 1 ст. ложка;
  • лавровый листик — 3 шт.;
  • молотый перец;
  • чеснок — 3 зубчика.

Приготовление

Итак, приготовление мяса начинаем с подготовки солевого раствора. Для этого в мисочку высыпаем соль, бросаем молотый перец и руками крошим сухой лавровый листик. Далее вливаем холодную водку и все тщательно перемешиваем. Свиную вырезку промываем, промакиваем полотенцем и обильно натираем мясо со всех сторон ароматной смесью специй. Выкладываем подготовленную свинину в кастрюлю, сверху прикрываем тарелкой и отправляем на 14 часов в холодильник. Чтобы мясо просолилось равномерно, переворачиваем его через каждые 3 часа. По истечении времени, вырезку хорошенько промываем под краном, убирая все специи и измельченный лавровый листик. Снова обсушиваем его бумажными салфетками и выкладываем в миску. Чеснок чистим, шинкуем мелкими кубиками и обсыпаем мясо со всех сторон. Теперь берем марлю и плотно заворачиваем в нее свинину, обвязывая туго ниткой. После этого выкладываем его на решетку или подвешиваем так, чтобы был свободный доступ воздуха. Подсушиваем мясо в таком виде 12 часов, а потом убираем на 3 дня в холодильник. Помните, что чем дольше оно будет сохнуть, тем соленее и плотнее получится в результате. Через сутки обязательно вынимаем его из марли, чтобы оно не испортилось.

Вяленое мясо в домашних условиях

Ингредиенты:

  • поваренная соль — 800 г;
  • яблочный уксус — 100 мл;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • сладкая паприка;
  • сушеный чеснок;
  • свежий розмарин;
  • свинина.

Для присыпки:

Приготовление

Мякоть свинины выкладываем в миску, обильно посыпаем солью и убираем на 3 дня в холодильник. Мясо промываем и переходим к приготовлению рассола. Уксус смешиваем с ложкой соли, бросаем немного молотого перца, выдавливаем через пресс чесночок и кладем розмарин и сладкую паприку. Перекладываем вырезку в рассол и тщательно обмакиваем его. Для присыпки соединяем в пиалке смесь перцев с семенами кориандра и хорошенько растираем. После этого вынимаем мясо из рассола, выкладываем на лист пергамента и обваливаем в ароматной присыпке со всех сторон. Заворачиваем в бумагу и придаем круглую форму. Теперь убираем свинину в холодильник и оставляем на 30 дней. Через месяц нарезаем вырезку острым ножом на тоненькие ломтики и подаем к столу.

Рецепт вяленого мяса курицы в домашних условиях

Ингредиенты:

  • грудка куриная — 3 шт.;
  • сладкая молотая паприка — 1 ст. ложка;
  • молотый красный и черный перцы;
  • соль — 3 ст. ложки;
  • чеснок — 4 зубчика.

Приготовление

вяленое мясо курицы в домашних условиях рецепт

В миске соединяем соль со смесью молотых перцев и бросаем сладкую паприку. Куриные грудки ополаскиваем под холодной водой, промакиваем полотенцем и тщательно натираем ароматной смесью. Затем выкладываем мясо в миску, затягиваем пищевой пленочкой и отправляем ровно на сутки в холодильник. За это время курица пустит сок, который мы не сливаем. По прошествии времени, промываем грудки под холодной водой, смываем специи и просушиваем мясо с помощью бумажного полотенца. Чеснок чистим, измельчаем и натираем им просоленные куриные грудки. Заворачиваем мясо в чистую марлю и отправляем в холодильник еще на 24 часа. Через сутки вяленое мясо готово — нарезаем его тоненькими ломтиками и подаем в качестве закуски к столу.

Похожие статьи


Обсуждение 0

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector