Шампиньоны считаются наиболее распространёнными видами грибов, поэтому нет необходимости дополнительно их рекламировать. Продукт широко применяется в кулинарии, на его основе готовятся первые и вторые блюда, консервированные закуски, салаты. Благодаря большому содержанию белка, шампиньоны являются отличным источником протеина. Опытные садоводы предпочитают выращивать грибы собственными силами, однако процедура имеет ряд особенностей. Чтобы соблюсти технологию в полной мере, необходимо придерживаться поэтапной инструкции. В нашей статье расскажем, как вырастить грибы шампиньоны в домашних условиях.
Содержание
- 1 Что необходимо для выращивания шампиньона в домашних условиях
- 2 Подготовка грунта для выращивания шампиньона в домашних условиях
- 3 Мицелия для выращивания шампиньона в домашних условиях
- 4 Выбор места для выращивания шампиньонов в домашних условиях
- 5 Освещение для выращивания шампиньонов в домашних условиях
- 6 Вентиляция для выращивания шампиньонов в домашних условиях
- 7 Температура и влажность для выращивания шампиньонов в домашних условиях
- 8 Посев шампиньонов в домашних условиях
- 9 Сбор урожая шампиньонов в домашних условиях
- 10 Как вырастить грибы шампиньоны в домашних условиях
Что необходимо для выращивания шампиньона в домашних условиях
Для выращивания шампиньонов в домашних условиях следует позаботиться о наличии прохладного помещения. Для этих целей подойдет домашний подвал, погреб.
Чтобы выращивать шампиньоны дома, будут нужны:
- подвал или другое затемненное помещение;
- вентиляторы для создания хорошей циркуляции воздуха;
- ящики из пластика или дерева (на крайний случай подойдут и мешки) для субстрата;
- термометр для проведения измерений температуры субстрата и воздуха;
- гигрометр для мониторинга влажности воздуха.
Подготовка грунта для выращивания шампиньона в домашних условиях
Первым делом необходимо приготовить грунт, для чего понадобятся:
- солома — 100 кг;
- куриный помет, коровий или конский навоз — 100 кг;
- помидорная или картофельная ботва — 50 кг;
- зерна озимой пшеницы — 50 кг;
- мочевина, суперфосфат — 2 кг;
- гипс или алебастр — 7 кг;
- вода — 300 л.
Солому необходимо тщательно промочить и смешать с навозом, укладывая их послойно, каждые 3−4 слоя присыпая мочевиной и суперфосфатом. Все слои хорошо перемешивают и посыпают алебастром или гипсом и мелом. Когда будут готовы все слои, их еще несколько раз тщательно перемешивают. Так получится штабель высотой 1,5 м, который следует закрыть пленкой и оставить на 2−3 недели на огороде. Это время так называемого горения. Смесь греется и довольно неприятно пахнет. Теперь нужно выждать до того момента, когда смесь перестанет издавать неприятный запах аммиака.
Технология выращивания шампиньонов должна быть соблюдена в точности, именно от нее зависит качество подготовленного субстрата и, конечно, будущая урожайность. Сделать субстрат — это самый сложный процесс. Он требует внимательности и тщательного соблюдения пропорций. Важно не забывать все ингредиенты постоянно тщательно перемешивать и хорошо увлажнять. При соблюдении пропорций на выходе должно получиться около 300 кг готового грунта, которого вполне достаточно для того, чтобы подготовить грибницу площадью до 3 м².
Мицелия для выращивания шампиньона в домашних условиях
Сегодня приобрести мицелий шампиньона не составит труда. Страницы в сети переполнены рекламой мицелия различной фасовки и ценовой категории. Гораздо сложнее выбрать действительно качественный посадочный материал. Стерильный зерновой мицелий шампиньонов — это грибница, носителем которой является отваренное и простерилизованное зерно. Мицелий шампиньона обычно производят на зерне ржи, которое на начальном этапе развития обеспечивает грибнице питание. Зерновой мицелий продается в пластиковых пакетах с газообменным фильтром. Хороший жизнеспособный зерновой мицелий равномерно заросший (белый) со всех сторон и имеет интенсивный грибной запах. Небольшое позеленение говорит о наличии плесневых грибов, а кислый запах — о заражении бактериозом. При комнатной температуре и в закрытой упаковке зерновой мицелий хранится в течение 1−2 недель, а в холодильнике — до 3 месяцев. Перед посадкой мицелий, хранившийся в холодильнике, нужно выдержать сутки при комнатной температуре, не раскрывая упаковки, чтобы адаптировать грибницу перед погружением в теплый субстрат. Компостный мицелий — это компост, на котором росли грибы и который является носителем грибницы.
Выбор места для выращивания шампиньонов в домашних условиях
Перед тем как определить место для плантации грибов, взвесьте все плюсы и минусы, решите, где вам будет удобнее производить уход за посадками, не затрачивая очень много усилий.
- В контейнерах — для небольшого количества грибов, преимущественно для собственного употребления.
- В полиэтиленовых мешках — этот способ универсальный, можно применять мешки на маленьком пространстве и в больших теплицах.
- На специальных стеллажах (голландский метод) — используется для производственных объемов, выращивания с целью получения прибыли от реализации шампиньонов.
- На делянках в открытом грунте, участке в теплице, отведенной территории в хозяйственных постройках: сараях, погребах, овощехранилищах, кладовых.
Освещение для выращивания шампиньонов в домашних условиях
В отличие от зеленого лука и других растений, шампиньоны в дополнительном освещении не нуждаются. Их прекрасно можно вырастить и в темноте. Лампочку стоит вкрутить лишь для того, чтобы в погребе или подвале было удобно работать.
Вентиляция для выращивания шампиньонов в домашних условиях
Погреб должен быть оборудован системой вентиляции, так как компост, на котором растут шампиньоны, при разложении активно выделяет углекислый газ. А затхлости грибы не переносят. Углекислый газ должен удаляться, а на его место поступать свежий воздух. Однако, не стоит допускать сквозняков. Вентиляционные трубы закрываются мелкоячеистой сеткой, чтобы внутрь не попадали насекомые.
Если для хорошего проветривания погреба обычных приточно-вытяжных труб не хватает. Придется позаботиться о принудительной вентиляции помещения. Для организации циркуляции воздуха над ящиками с шампиньонами можно использовать дополнительные вентиляторы. При возможности стоит установить дополнительные фильтры очистки воздуха.
Температура и влажность для выращивания шампиньонов в домашних условиях
Для контроля над этими показателями установите в помещении для выращивания шампиньонов термометр и гигрометр. Повысить влажность можно при помощи опрыскивания стеллажей и пола из пульверизатора. Снизить — за счет проветривания. Температуру в летнее время можно регулировать при помощи вентиляции, а вот если вы планируете выращивать шампиньоны круглогодично, позаботьтесь о дополнительном отоплении погреба.
Посев шампиньонов в домашних условиях
Перед посевом проводят обязательную термообработку посадочного субстрата, после чего работы проводятся с соблюдением следующего порядка:
Из остуженного компоста насыпают гряды или заполняют им деревянные ящики. Толщина почвенного слоя — около 30 см.
На расстоянии 20−25 см в шахматном порядке формируют посадочные лунки глубиной 4−5 см, приподнимая грунт небольшим колышком.
В каждую лунку вносят посевной материал — компостный мицелий величиной с куриное яйцо или горсть зернового. Инокуляцию зерновым мицелием можно осуществить более простым способом, рассыпав его по поверхности грунта и прикрыв тонким слоем почвенной смеси (около 4−5 см).
Для правильного и быстрого развития грибницы посадкам необходимо обеспечить грамотный и полноценный уход.
Сбор урожая шампиньонов в домашних условиях
При выращивании шампиньонов на открытом воздухе вряд ли удастся делать это чаще раза в год, в помещении — до семи раз! Весь процесс занимает от полутора до четырёх месяцев. Плодоношение длится месяца два-три. Но вызревают шампиньоны неравномерно. Собирать нужно грибы, у которых уже образовалась плёнка, соединяющая ножку с краем шляпки.
Следите, чтобы ваш урожай не перестоял: если пластины потемнели и лопнули — их нельзя есть, они становятся ядовитыми. И грибница разрушится. Шампиньоны не срезаются ножиком, а выкручиваются. Оставшиеся лунки нужно засыпать покровным грунтом и слегка полить. Следующая «жатва» состоится уже через неделю. Но более половины общего урожая приходится на первые два-три сбора. При хорошем уходе грибы способны дать до пяти-двенадцати килограммов с квадратного метра. Шампиньоны неприхотливы, вырастут в любом случае.
Конечно, большим плюсом при выращивании грибов является то, что они не требуют постоянного внимания, прополки, уймы воды и специальности «агроном». Достаточно просто придерживаться необходимых для них условий, как влажность и температурный режим, а также вовремя снимать урожай.